花酿婆婆腌的那个芥菜疙瘩很好吃，吃起来口感脆嫩非常下饭，据说这芥菜疙瘩咸菜腌的时间越长越好吃，腌制三四年个年头以后，咸菜疙瘩里面就会从乳黄色转变成黑色，咬起来艮啾啾的，别有一番风味。
“这芥菜疙瘩可是个宝贝，你们可能不知道，以前我娘家隔壁村子里有个老太太可是腌这芥菜疙瘩的高手，据说她年轻的时候腌了一坛芥菜疙瘩，到老了才想起来，本以为坏菜了，谁知那咸菜香得很，被国营饭店的领导买去了，她们家拿着卖咸菜的钱买了一头牛呢。”
“哇，看来这卖咸菜也能发家致富啊。”
“那可不，这腌咸菜也是一门手艺啊，你们都好好学学。”
“必须的，还得请妈多多指教。”
“指教什么指教，不就是个腌咸菜的事，好了，这芥菜疙瘩腌好了，我们去把院墙那边的刀豆摘回来，也给腌了算了，再过几天就长老了。”
“行，小妟，去吧你弟弟也叫回来，咱们一起摘刀豆去。”
“好，我知道他在哪里。”
等花酿婆媳俩一起费劲巴拉的将那口腌芥菜疙瘩坛子搬到厨房里，刘小妟也把刘小磊找回来了，一家四口挎着大竹篮去屋外的院墙处摘刀豆。
俗话说“一架豆角养活一家人”，刀豆确实皮实好养活，它的攀爬能力非常强，爬到哪里，花就开到哪里，结的豆荚密密麻麻的。
“奶奶，这豆子好长啊，比我的手都长。”
“那是，一般的豆角只有手指头长短，咱们这刀豆有普通豆角的三四倍长呢，两三个刀豆角就能炒一盘菜了，咱们家家户户房前屋后种几棵，就是因为它很能长，产量还多。”
“话说回来，这刀豆不仅个头大，吃法也多，可以素炒，炒肉，炖肉炖菜，用水焯熟后凉拌，也可以腌制成酸豆角或者晒成干豆角，还真是怎么吃都行。”
“嗯，这大刀豆在以前那些缺口粮的年代可是救命菜啊，快摘吧，尽量挑选嫩一些的摘，太老的就不摘了，给它们再长长，留下来做种子。”
“奶奶，这样的可以摘吗？”
“可以，就挑这样的摘。”
“奶奶，这豆子是不是因为长得又长又扁，看起来很像是一把小刀，所以才叫刀豆啊？”
“是啊，不过这豆子可不敢生的就往嘴里塞啊，这刀豆跟刀一样，搞不好会要人命呢。”
“啊？为什么呀？”
“我知道，肯定是因为豆子长得像刀子，会割肉。”
“是这样吗？”
“是因为这刀豆有毒，生吃或者没彻底炒熟就吃很容易引起中毒。”
“中毒？会死翘翘吗？”
“怎么不会，村里以前就有人吃没熟透的刀豆吃死了的。”
“啊？那我们为什么还要摘回去，要是咱们一家也中毒了怎么办？”
“不会的，咱们摘回去腌咸菜，咸菜腌制的时间久，不容易中毒。”
“你娘说的没错，咱们这刀豆是拿去腌咸菜的，不是拿去炒着吃，这刀豆炒着吃有点难熟透，长得太硬了。”
“那腌制成咸菜就不硬了吗？”
“这腌成咸菜的刀豆又脆又辣，并且还带有一点酸味，非常的下饭的，你们吃过的，都不记得了？”
“好像不记得了。”
“没事，过两个月就能吃上新的了，快摘吧，挑选那些嫩一点的豆荚摘，做酸刀豆要选择嫩豆荚才清脆爽口，颜色偏红褐的老刀豆不好，筋多塞牙，影响口感。”
“确实，咱们家这刀豆还算嫩，这嫩荚还没长出筋呢，要不留一些晚上炒着吃吧，我记得之前吃过一次，把刀豆切成很细很细的细丝，先过一遍水，加点干辣椒爆炒，炒出来的刀豆角质地脆嫩，鲜美可口，还带有一种独特的青气味。”
“可以，一会挑一些嫩的拿去炒。”
院墙外的刀豆大都摘回来了，将长老了的那部分挑出去，剩下的就全部拿来腌制成咸菜了。
刀豆不少，花酿准备腌成三种，腌一种剁椒刀豆，再腌一种酸刀豆，另一种也是加酸水，但花酿打算加一点紫苏进去。
剁辣椒刀豆，味道酸香甜脆，刀豆不涩不苦，刀豆粒非常爽口，剁辣椒酸得有点绵软，刀豆酸得有点脆嫩，吃起来非常开胃，慢慢咀嚼还能品味出它的酸甜和鲜香。
酸刀豆酸、香、脆、嫩又带点微辣，带着一种坛子菜特有的酸香，闻着就让人口舌生津，吃起来韧劲十足，会越嚼越有味，越嚼越快活，
花酿想起那酸刀豆的味道，口腔里不自觉的开始分泌出很多口水，酸刀豆有种神奇的魔法，看到就忍不住地想吃，越吃越停不下筷子。
不能再继续往下想了，花酿开始收拾起刚摘回来的刀豆，先将刀豆清洗干净了，然后掐头去尾，把两边的茎撕掉，再把它斜着切成菱形的薄片，方便腌制入味。
切好的刀豆放到太阳底下晒上两三个小时，让它表皮的水分蒸发掉一部分，然后拿回来和之前做好的剁辣椒、大蒜沫、食盐和少量的白酒混合均匀，然后就可以装到坛子里密封储存了。
做好剁椒刀豆，花酿继续腌制酸刀豆，酸刀豆做法更简单，往洗干净、晾干水分的坛子里装满酸水，酸水是用盐开水摊凉制作成的，将晾干水分的刀豆薄片直接放进酸水里去就可以了。
剩下的刀豆片不多了，花酿找了一个小坛子，将剩下的酸水和豆角全部装进去了，额外加了些紫苏，紫苏的加入有一种奇妙的作用，使原本一汪平静的酸水刹时鲜活起来。
原来只有酸和辣两种味道的酸刀豆，因为紫苏的加入，顿时增加了一种紫苏的浓香，从而让泡在其中的刀豆味道更加丰富，层次更加饱满，花酿很期待它的味道。
腊腌菜腌好了，就要过年了，村子里逐渐热闹起来，扫尘的、碾米的、做豆腐的、蒸馒头的、打年糕的、写对联的、剪窗花的、糊棚刷墙的，大家忙得不亦乐乎。
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