苏芋拿着夹子，把腌制好的酸笋拿出来，舀了瓢清水将它们洗净，放案板上“叮叮当当”的有节奏的将酸笋块切成均等的细条。
说起这案板苏芋就有些想发笑，现在这块案板是她专门用来切酸笋的。
因为小徒弟钟树对螺蛳粉的味道一向是敬谢不敏，敬而远之的，有一次苏芋刚把酸笋切完，钟树不知道，拿着土豆准备用这块案板切土豆丝，谁知刚一靠近就被熏吐了，是真的被熏吐了的那种，眼泪都熏出来了，瞧着好不可怜。
从那以后，为了照顾不喜螺蛳粉的小徒弟和其他几人，苏芋便拥有了单独一套用来煮螺蛳粉的厨具，什么锅啊、碗啊、夹子啊、笊篱啊等等，不用的时候都格外放一旁，用的时候在拿出来。
酸笋切好后，苏芋便准备起锅开炒，锅中不放一滴油，把切好的酸笋条倒进去不停的翻炒，把酸笋表面的水分给它炒干。
一定要多炒会儿，因为酸笋表面若是有过多的水分的话吃起来味道会更“臭”，吃起来口感也没那么好。
苏芋一边翻炒一边不停的铲起一锅铲的酸笋丝抖一抖，使它们可以均匀的受热炒干。
酸笋的味道慢慢慢慢的飘进了大堂。
虽然苏芋觉得这炒过的酸笋味道没有刚从坛子里拿出来的味道重了，但对于大堂里第一次闻到的食客们来说不亚于一次重击。
离后院最近的几桌客人跟炸了锅似的。
“天呐！这是什么味道！”
“伙计，你们后厨是什么东西坏了。怎么一股子臭鸡蛋味儿呢！”一位客人猛然站起来，眼泪都要熏出来了。
“呕～我怎么闻着一股…味儿呢！”另一位食客捏着鼻子，不太好意思说出那个字。
“这位兄弟，我也闻着一股子那什么味儿…”
“就是啊，太臭了！”有几位客人起身离后院的门退避三舍，仿佛那儿有什么洪水猛兽般。
“你们到底酒楼在搞什么，味这么重！”
不过在一阵抱怨嫌臭的声音中，还有一些不一样的反驳声音：“我怎么觉得还好啊，闻着隐隐之中带着一股香味。”
“哎我也是，我咋觉得这味道还可以啊。”
“对对，我虽然闻着也有一点点臭味儿，不过还是可以接受的，而且也不只是单纯的臭，还透着一股酸酸的味道呢。”这是一位觉得味道还可以的食客说的，说完还又耸耸鼻子认真的嗅了嗅。
“天啊，你鼻子是不是坏掉啦。这臭气熏天的，你闻不到吗？”也有人感到震惊，他捏着鼻子都能觉得这味儿上头不已，这人竟然还仔细嗅！真是疯了！
“哎你们说这是不是今日的新菜螺蛳粉啊，先前那伙计不是介绍了吗，说味道会有些特殊。”也有食客反应过来，觉得会不会是螺蛳粉。
“不是吧，这东西怎么能吃呢，这味道简直上头！”
……
食客们各抒己见，发表着自己的看法，整个大堂里热热闹闹的，认识的不认识的都凑一块讨论起来，有人觉得这味道可以说是香气扑鼻，有人则觉得臭不可耐，熏人的很，还有人觉得是酸中带臭，颇有些百人百味那意思了。
“咳咳！”阿安在一个矮凳上站好，清清嗓子高声喊道：“好啦！好啦！各位请安静一下，请听我说！”周围的食客慢慢都闭上嘴安静下来，一瞬间有些安静的鸦雀无声，大家都看向成为焦点的阿安，期待着下文。
阿安垂在身侧的手使劲握了握，他还没被人这么关注过呢，压力还真是有些大，在心里给自己壮了壮胆，又清了清嗓子，高声喊道：“大家刚刚闻到的这个味道确实是来源于我们今日推出的美食螺蛳粉，不过是螺蛳粉中的一样配菜‘红油酸笋’，这个酸笋别看它味道有些…‘特殊’，但却是搭配螺蛳粉的灵魂配料，在正宗的螺蛳粉中这一定是必不可少的，大家可以尝试一下，这个我们酒楼的人也都试吃过好多次了，希望大家可以喜欢，若是对这味道不能接受的，我们也不勉强。”
大堂里的食客们又开始讨论起来，有客人对旁边的同伴讲：“这螺蛳粉的味道闻时间长了倒也还好，感觉也不是不能接受呢，要不咱们也点一份试试？”
旁边的同伴点点头表示同意：“试试吧，我觉得也得是闻着臭吃着香，这酒楼里的菜可都是我喜欢的，若是这螺蛳粉不好吃，他们上这菜岂不是砸自己招牌嘛。”
阿安又加了一句：“再次声明，咱们螺蛳粉也不是每日都供应的，每隔三日晚间里才会供应一次，现在，还有想点餐的可以找我们伙计点了，谢谢大家配合。”
说完阿安就从矮凳上下来，继续招待客人了。
经过阿安这一番介绍后，倒是有不少食客想要尝试一下这新品螺蛳粉，有的则始终难以接受这磨人的味道，趁着没点菜连忙离开酒楼了，但离开的只是少数人，更多的还是想看个热闹，因为就算不吃螺蛳粉，也还可以点酒楼里的其他菜吃。
后厨里，苏芋还在翻炒着酸笋条，锅里的白烟飘着，水汽慢慢被热意蒸发，慢慢的肉眼可见，酸笋条已经变成了微微缩水的状态，表面也有些发黄，这就成了，把炒好的酸笋条单独盛到无水无油的盆里备用。
接着锅里倒油，下入蒜末炒香，自制豆瓣酱来一勺，把它里面的红油炒出来，这豆瓣酱是苏芋改良了好几版才做来的，是大家伙儿公认最好吃的一版酱。
紧接着酸笋下入锅中，苏芋左右手各一把锅铲，一边翻拌一边抖散，使得酱汁均匀的裹到每一根酸笋条上，再舀一勺秘制红油，颜色变得更加油亮，红彤彤的，同时辣辣的香气也扑面而来。
这样红油酸笋就炒完了，同时大堂里的食客们闻着这味儿，神奇的发现没一开始那么臭了，不禁对这螺蛳粉更是期待起来。
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