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第364章 老母鸡汤

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林老太太想孩子,拉着苏芋和苏哲说了好一会儿话。苏芋也喜欢这个慈眉善目的老太太,依偎在她跟前听她唠叨着,心里也是暖暖的。

“外祖母,给您买了几身衣服,您看看喜不喜欢。”苏芋把她准备好的衣服拿出来。她之前有问过她娘外祖母的穿衣尺寸,特意买了两身合身的,两身肥一点的。

老人上了年纪就喜欢穿宽松一点的衣服,尤其是冬日,里面都套的厚厚的,宽松一点的,穿起来显得不臃肿。

“你这孩子,外祖母有衣服,花这些钱做什么。”林老太太捏着衣服,感动的不得了。

“娘,这是您外甥女的一片孝心,您穿就是了,穿坏了再给您买。”苏母过来笑道。

“这我哪舍得穿啊,这么好的料子,给我这老婆子穿真是瞎了,拿回去退了给小芋阿哲买。”林老太太说着又往回塞。

苏哲也在一旁劝道:“外祖母,您就别担心了,小芋酒楼挣钱多着呢,您就安心穿吧。”

林老太太叹了口气,看着手中的衣服,心里暖暖的,虽然还是有些舍不得穿,但为了苏芋的一片心意,她还是决定收下。

苏母这才对苏芋道:“芋儿,去看看你舅母中午做什么菜,你不是说要给你外祖母做什么药膳鸡汤吗,我看着你爹把那鸡鸭都各收拾出来一只,咱们晌午好好尝尝你的手艺。”

林老太太闻言把脸耷拉下来:“芸娘,怎么能让我乖孙去呢,来外祖母这儿就是来歇歇的,让她舅舅舅母去做就行。”

苏芋见她有些生气,忙撒娇道:“没事儿的外祖母,芋儿早就想让您尝尝我的手艺啦,很快的。”

“我知道乖孙做饭好吃,平时顺子拿回来的我都尝过,就是外祖母心疼你每天在酒楼里做够累了,在外祖母家就好好歇歇吧。”林老太太眼里都是满满的慈爱。

苏芋又劝慰了好一会儿,老太太这才答应下来。不过还是嘱咐道:“做一道就行了,老婆子胃口小,吃不了多少,让你舅舅他们做。”

“好,知道啦。”苏芋满口答应。

转身到了舅舅家的厨房。

厨房属于半开放式的,三面靠墙,顶上一个茅草顶,风吹过,凉嗖嗖的。

舅舅在灶前烧水,舅母正在哐哐剁鸡块,见她进来,忙道:“小芋你怎么过来了,快进屋坐,一会儿就能吃饭了。”

“小芋你别来,厨房里油烟大,去屋跟你外祖母说说话。”舅舅也抬头说道。

“我来炒菜呀,外祖母还没怎么吃过我做的饭呢,正好近日学会了一道老母鸡汤,给她老人家尝尝,若是好吃,我把方子留给舅母,平时做了补补身子。”苏芋笑道。

说着环顾了一下四周,灶台旁有张小桌子,上面有很多菜都已经洗好切好,整齐的码在盘子里,一会儿可以直接炒,想来舅母早早便起来准备这些菜了。

舅母还想再说什么,但是苏芋不由分说的从她手中抢过菜刀开始忙活起来。

“这......”舅母还是有些犹豫,来者是客,哪有让外甥女下厨的。

“哎呀,舅母一会儿帮我打下手呀,咱们早做饭早吃饭,也让我给外祖母尽点孝心。”苏芋见她还是很犹豫,忙道。

“哎,罢了,反正小芋的厨艺比我好太多太多,我还担心让你们吃的不好呢。”舅母也没再犹豫太久,便决定把掌勺大权交给苏芋。

因着她经常给苏芋打下手,两人忙活起来还挺有默契的。

舅舅赵鹏也没再客气:“那我给你们烧水,今日我可算是有口福了,小芋你是不知道舅舅有多谢谢你,自从在你那酒楼干活后,咱家生活条件好了,你舅母厨艺也比以前好太多了......”

“烧水吧你,少在外甥女儿跟前揭我短。”舅母横了他一眼,惹得苏芋笑个不停。

怎么感觉自己身边娶了妻的男人都有点‘妻管严’在身上呢。

苏芋把手里的鸡剁完,并不大,是只三年的老母鸡,这个年份的老母鸡最具营养,鸡肉口感好,蛋白质含量高,且易于消化吸收,具有增强体力和强身壮体的效果,这是苏父特意从村里买的。

“舅母,家里有砂锅或者陶锅吗?”苏芋问道,这炖鸡汤最好的还是用砂锅或者陶锅小火慢炖,铁锅是无法炖汤的,因为其导热快、散热也快,那样的话不但熬不成汤,还会熬干、熬焦。

砂锅或者陶锅则具有通气,传热均匀且散热慢的特性,能较好地保持鸡汤的色、香、味,而且炖汤就是为了取液,让食物慢慢地煮,也就是“渗”。要让食物里面的精华慢慢地渗到汤里,这样慢炖渗出来的东西,也容易渗透到我们的身体里,更有助于我们的消化和吸收,同时煮出的鸡汤也会肉酥烂酥香,肥而不腻。

“有陶锅,我去找一下。”舅母应道。

趁着舅母去找陶锅的工夫,苏芋将剁好的鸡块反复用水多洗几遍,把血块都冲洗干净,然后洗好的鸡块冷水下锅焯水,加葱、姜、料酒煮开,把里面的血水都煮出来,其实这种自家养的老母鸡也可以清水洗好直接下锅炖,但这样煮出来的鸡汤就没那么清澈了。

鸡块焯好后捞出来用温水冲净上面的浮沫,然后苏芋取来她带过来的药膳包,这个是她自己配的,每种药膳包里面的食材都不同,有菌菇的有补血补气的等等。

苏芋拿出一个补血补气药膳包来,里面有莲子、去核红枣、茯苓、当归、枸杞等,还有一小段人参,不过这参的年份较短一些,也就十年左右,用来煲这老母鸡汤刚刚好。

把老母鸡放进陶锅中,药膳包里面的食材除枸杞外都倒里面去,然后注满水,放炉子上小火炖一个时辰即可。

至于枸杞,则在出锅前一刻钟放,不然煮久了会变酸,容易破坏鸡汤口感。

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