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豆庄小食记

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“开油坊!”佟父高亢的嗓音喊的震天响。

庆和举着鞭炮一路跑着炸,给不热闹的半碗村来了一场热闹,观看的村民脸上洋溢着笑容。

鞭炮声结束了,佟父念了进油坊的人,人数有十四五个的样子。

芦苇听见念人名了,转身带着成枝回了上庄子,来到走了的工人院里。

此时院里站了二十多个妇人们,都是一身利落的装扮,目光投向芦苇成枝,人是采薇亲自出面选的,看着就是干活的好手。

芦苇点了一下人数给分成了两组。

“成枝你带一队人去隔壁屋做番薯糖,米花糖、地瓜糖你也是去年就学会了的,那个熬起来慢。”

“我带这队人去做南瓜糕点,回头还能接上你的地瓜糕点,分开各做各个的,省的窝一起乱糟糟的厉害,”芦苇轻声在成枝耳边吩咐。

“好的芦苇姐,”成枝上前笑眯眯的带人去了旁边屋。

工人房的厨房特别大,光带有锅的灶台就有三间了,干活人多的时候,三间锅屋同时开火做饭,一筐二十七个南瓜都没够烧。

“你们两个去角落坐下剥南瓜仁,”芦苇看有两妇人腿脚不大好,精神面貌挺好的,拿了一袋炒熟的南瓜子递给她们。

“谁和面好?”芦苇又问。

“俺……”一个人妇人有些胆怯的回道。

“那你过来,还需要两个和面好的人,”芦苇看着剩下的妇人说道。

又出来两个妇人走到芦苇身边。

“你负责专职烧火,其她四个跟着我做东西,”芦苇留了四个壮实的妇人学糕点,烧火的是缺了手的妇人。

四个妇人忙不迭的点头应好。

芦苇先上了一锅水,吩咐人抱了十多个南瓜出来,让把南瓜皮削盆里,回头送给酒坊子用,削出来的南瓜切成薄片,放锅里蒸熟拿出来,铲子给拍成泥。

“你们跟我去拿东西来,”芦苇带人出去片刻功夫回来了,她们端盆的端盆,拿袋子的拿袋子。

芦苇拿勺子舀了两大勺糖浆放南瓜泥里,又舀了三瓢糯米面倒进去,给抓拌均匀后开始揉团子,揉到面剂子光滑,找地方坐下来,揪面团子给搓圆了,在生胡麻里滚一圈搁手里搓搓。

“你们看会了吗?”芦苇抬头问四个妇人。

“会了,”妇人急忙点头。

“来一个人搓圆子就行了,一个做拍饼的,”芦苇说完原样揉了一个圆子出来拍扁,这次是不放芝麻的。

“你们去一个弄油锅炸它,”芦苇放下手里的圆子起身吩咐。

两个妇人急忙来到锅边,洗干净两口锅烧热倒满油,一人守着一个大锅开始炸圆子。

“你们三个和面的来舀面,”芦苇走到另外三人跟前,示意她们抱盆舀面。

倒温水前给了半勺糖浆,一勺温猪油,一点温水和成絮状,揉成光滑的团子,揪成两个葡萄大的团拍成许多面皮,芦苇出去找了一圈,让人抬了一口锅架进来洗干净烧热。

“你别弄面皮了过来烤面饼,”芦苇觉得三人做面团有点浪费了,拨了一个人出来守着架子锅忙。

面皮被她拿干净的草针,全给扎上了密密麻麻的洞,看着跟蜂窝一样,给一口锅贴满了烤着。

干活的几个妇人目光里都是好奇,也不敢开口多嘴问,余光打量着烤饼的锅。

芦苇来到炸好的南瓜圆子跟前看,拿起一个尝了尝,焦黄酥脆的,她脸上流露出满意的神色,还得是这群妇人们干活!

她曾经也尝试过炸南瓜圆子,可惜外面都炸糊了,里面还没熟,最后全拿去喂楼下的流浪猫了。

“少东家可以吗?”妇人怯怯的问道。

“可以呀!炸好了你们都可以尝尝看味道,”芦苇给每个人都拿了一个吃,干的就是小吃,还能怕吃穷了吗?

“你们觉得如何?”芦苇又拿了一块南瓜饼吃问她们。

“好吃!吃着可香了!”妇人们急忙回道,有的吃了一半,另外一半趁人不注意装怀里了,带回去给家里人吃。

芦苇余光看见也没说什么,只是给予了无声的沉默。

“你们要是愿意,现在学会了我可以送你们去府城做事,一个月二十五文钱,过年可以接你们回来过年,”芦苇觉得南瓜饼和圆子得现炸现卖才好吃。

几个人妇人相互对看一眼,低头有些心不在焉的。

“心里不要有负担,去了只守在油锅边炸南瓜圆子和饼,其它的半成品,全都在庄子上做好送去,只有这两样得现做现卖才好吃,”芦苇看她们纠结的模样犹犹豫豫的。

“我想去……俺也想……”

突然出声了四五个妇人,芦苇看了她们一眼,“你们要跟家里人说好,既然去这么多人,咱们在增加三个蔬菜圆子,两样圆子也养不活你们几个。”

“没问题的少东家,俺家也没啥说的,”墙边腿脚不方便小媳妇说话了。

“同意了也要回去说一声,去了府城也不要害怕,那边有管事会护着你们的,”芦苇给了几人一个安心的眼神。

答应去的妇人们笑咪咪的点头,一年四季拿工钱呀!这对她们缺手缺脚的人多难得。

说话的功夫面饼烤好了,芦苇给饼子铲起来放凉,搓一个稀稀的南瓜团拍扁,两块面饼夹住团子,在芝麻盆里滚了一圈拍拍,放进锅里炸。

当几个妇人看锅里捞出的南瓜油饼,目光有些呆怔了,“……少东家长个嘴,天天竟想着吃了吧?这也能想出来?”

芦苇要是听见这心声,她肯定要大喊冤枉了!她上辈子哪有那闲情逸致烤饼干呀?

她每晚去烘焙店里兼职两小时,挣二十块钱,后来烘焙店里老板知道她兼职化妆师,找了理由辞退不要她了。

理由是,客人要是知道她摸完殡仪馆的人,再来做糕点卖,他的小店就没生意了,他也指着烘焙店过日子呢!让她走的时候,还多给了她二百块钱。

“小饼干的面不多了,再出来一个人做南瓜糕,”芦苇说完出去了。

“俺的娘嘞!少东家会吃的真多!”停手的妇人嘟囔了一句。

芦苇出去拿了两个空屉盒过来,盒子里还有酒曲子。

“舀五勺南瓜泥,然后舀两勺子糖浆,兑上两瓢面粉,”芦苇吩咐完从口袋里拿出一颗鸡蛋,又摸了一颗酒曲碾碎成粉。

端弄好的盆过来放了曲粉,又把那颗鸡蛋打进去开始疯狂的搅拌,搅的粘稠不动了,给盆端温高的地方盖好,温高才会发酵,温度低不发酵面团。

面团发酵期间烤饼干也做的差不多完了,芦苇看了一眼,出门去旁边屋里看情况,在那边屋待了小半个时辰才回来。

回来的时候,手上还提了不少树林里晒干的野果子,及泡好的各种豆子,进来揭开锅盖一盆的马蜂窝。

抓了几把豆子还有干野果,拿着擀面杖又是一顿操作猛如虎,搅的野果和豆子均匀的裹面泥里了才停手。

屉里倒点油,双手在里面划拉抹均匀,搅好的面团倒进蒸屉的一半铺平,然后去角落抓了两把南瓜籽撒面上,再次给盖上发酵。

重新拿蒸屉继续前面一个的动作,面不多做了四个蒸屉就结束了,芦苇给蒸屉摞起来盖好,放在温高的锅台上,她又消失的出去了。

这次回来手里拿了好几个大碗,对着剥南瓜籽的吩咐了一声,“给我切小南瓜片出来,要生的。”

起身一个妇人走过来洗干净手,拿出一个小南瓜去皮,手快的给切成了小块。

芦苇舀了一点面,舀了一点胡麻,放点水搅成糊又给了点糖放进去,切好的南瓜抓进碗里,递给锅上炸东西的人。

“夹出来炸了吧!不够自己舀面糊,”芦苇说完坐下没出去了。

拿了新碗擦干净,舀了一小勺面,大勺一勺糖浆,一把芝麻,给搅拌均匀,揪做南瓜圆子的面团,做成窝窝状,舀稀稀的面泥放进去,再给团住拍扁扔进油锅里。

起身揭开盖子看发酵的差不多了,给端去烤饼的锅上,上了半锅水隔水蒸了起来,本来可以用碗蒸的,芦苇嫌弃费事没有蒸屉好用。

“对了,我刚刚做的你们都看会了吧?”芦苇回头问。

几个妇人……

没有一个回答她的,说会了步骤挺快的,说没会感觉还行。

“不会也没事,你们今天要做一整天呢!左不过就是这几样东西,剩下的就不教了,”芦苇感觉东西还是少了。

“少东家,你还会别的呀?”妇人忍不住问道。

“会呀!会也没用材料不齐做不出来,就这几样也够你们忙的了,”芦苇挥手坐在旁边帮忙做东西。

几妇人沉默的越发厉害了,忙到中午南瓜糕好了,芦苇也没吝啬,端了一屉出来切块分了吃,锅里炸的每一样小食,都端了一盘出来给众人尝尝。

哪有老鼠不吃油的!与其让她们偷偷摸摸的吃,不如大方点端出来大家都尝个鲜。

采薇端着盘子吃的都舍不得停嘴,原来俺们的南瓜能做这么多好吃的!

芦苇吃糕的手顿了顿,有心想说两句话又闭嘴了,中午吃过饭南瓜屋里几人都学会了。

她来到地瓜屋里看情况,糖也熬的差不多了,该是干正事的时候了。

第一步是蒸地瓜,干活的妇人比较有默契的,地瓜蒸好拿出来放凉。

芦苇挑了五个给压成泥,舀点糖浆、半勺油,两碗她去年自己磨的山芋粉水,两把芝麻,搅拌好抓团拍扁,吩咐油锅烧热放进去。

几个妇人齐刷刷的围油锅跟前看。

“会了吗?”芦苇回头问。

妇人们点头,也自觉的上前一个人接过做,剩下的继续跟在芦苇身边。

后面两样地瓜丸子跟地瓜糖心饼,流程是不变的,只不过从南瓜变成了地瓜而已。

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