炸鸡柳
材料：鸡柳200克、色拉油适量
步骤
取适量冷冻鸡柳，空炸锅待用；
选择炸温200c，直接把冷冻鸡柳(不用提前解冻)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为15-20分钟(视鸡柳大小来调整炸制时间)；
炸至10分钟时，拉出炸篮，鸡柳表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(刷油时不用关机，直接拉出炸篮操作)
炸丸子
材料：猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1\/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个
步骤
1、干菇冲洗干净，提前泡发，猪肉洗净，先切成小块，然后剁细；
2、葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；
3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；
4、待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。
炸小黄鱼
材料：黄花鱼、鸡蛋、面粉
步骤
小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下
用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉
取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透
锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入
大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面
两面金黄就出锅，沥干油装盘
水果春卷
材料：杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克
步骤
杂果罐头滤去果汁装碗备用，碗中倒入沙拉酱搅拌均匀；
取一片春卷皮摊平，用勺子舀适量的果肉包成形，锅中倒入适量的植物油，下春卷炸至两面金黄即可；
出锅沥干油后装盘，表面用沙拉酱做装饰即可。
炸盒
材料：淀粉、中筋面粉、胡萝、肉馅(肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。)、鸡蛋、豆腐、米饭、馒头
做法：
淀粉和中筋面的对比为3:1，搅拌均匀
打进一个鸡蛋，搅拌均匀
制面糊：用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳
胡萝卜擦成丝，豆腐、馒头、米饭弄碎，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味
倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮
摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊(面粉+水=稀释粘稠的糊)粘紧。
然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块
炸洋葱圈
原料：红皮洋葱1个、面粉1把、鸡蛋1个、面包屑
做法：
1. 洋葱横切成宽度大约为1厘米左右的圈，加适量的胡椒粉和盐拌匀，放置1-2分钟。
2. 将洋葱圈逐一沾上面粉、鸡蛋液、面包糠。
3. 锅中烧热油，大火，炸至洋葱圈金黄，即可。
劲爆鸡米花
【材料准备】鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐
【具体步骤】
鸡胸肉洗净
切成1cm见方的小块
加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，酱油，糖，盐
搅拌均匀。腌制半个小时
鸡蛋1只，面粉，盐，水调成酸奶状的面糊
腌好的鸡块裹上一层干淀粉
然后在面糊里蘸一下
放入烧热的油锅中半煎半炸
两面金黄后捞出沥油即可
炸薯条
材料：土豆1个、番茄酱10克、植物油200毫升
步骤
土豆一个洗净，去皮后切成片状，再切成长条形，放入冷水中洗
多洗几次，一定要洗去淀粉水，然后捞出，另准备一个锅，放入水
锅里的水烧开，将土豆条放进去焯一下，大约一分钟左右
再将焯好水的土豆，放入凉水中浸泡，变凉，再放入保鲜袋中，冷冻(如果您分批炸的，那么请分批放入保鲜袋中，要炸时放回室温，再炸。或者您将土豆条，一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室，冻硬后，再用保鲜袋扎好，这样取出来的时候就不会粘连)，爱甜品，请关注：微博守候凯源
锅中油烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即可食用(炸的时候控制油温，因为土豆含水量较高，所以请用厨房纸巾沥干水份再炸，炸的时候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸伤)
椒盐虾
材料：虾、红尖椒、尖椒、蒜3瓣、淀粉、椒盐、植物油
步骤
鲜虾剪虾枪、去虾腺备用
在虾身上撒一层薄薄的淀粉
锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制
待蒜末变成金黄，立刻捞出
炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出
炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅
香酥炸鱼块
材料：鱼、面粉、鸡蛋液
步骤：
草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。
再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。
将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。
鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。
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