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第136章 亚健康各症饮食调理【补脑膳食(三)】

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奶油番茄——

奶油番茄是一道美味可口的家常菜,它不仅口感鲜美,而且营养丰富,具有一定的调养身体的功效。以下是一份奶油番茄调养药膳的做法:

奶油番茄调养药膳

材料:

- 番茄 2 个

- 牛奶 100ml

- 奶油 20g

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

做法:

1. 将番茄洗净,切成小块备用。

2. 锅中加入适量清水,烧开后放入番茄块,煮至软烂。

3. 将煮好的番茄块捞出,放入搅拌机中打成泥状。

4. 将打好的番茄泥倒入锅中,加入牛奶、奶油、盐、糖、鸡精,搅拌均匀。

5. 开小火,慢慢煮至汤汁浓稠,加入适量水淀粉勾芡即可。

功效:

1. 奶油番茄中含有丰富的维生素 c 和番茄红素,具有抗氧化、抗衰老的作用。

2. 牛奶中含有丰富的蛋白质和钙,能够增强免疫力,促进骨骼发育。

3. 奶油中含有丰富的脂肪和维生素 A,能够提供能量,保护视力。

4. 这道药膳口感鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。

注意事项:

1. 在煮番茄块时,不要煮得太久,以免营养流失。

2. 在加入牛奶和奶油时,要搅拌均匀,以免出现结块。

3. 在加入水淀粉勾芡时,要慢慢加入,以免汤汁过于浓稠。

一品豆腐汤——

一品豆腐汤是一道传统的中式汤品,以豆腐为主要食材,搭配其他食材熬制而成。这道汤品口感鲜美,营养丰富,具有调养身体的功效。以下是一品豆腐汤调养药膳的做法:

**一品豆腐汤调养药膳**

**材料:**

- 豆腐 1 快

- 虾仁 50 克

- 鸡肉 50 克

- 香菇 3 朵

- 火腿 30 克

- 冬笋 30 克

- 豌豆 20 克

- 鸡蛋 1 个

- 葱姜适量

- 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油适量

**做法:**

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。

2. 虾仁洗净,去除虾线,加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟。

3. 鸡肉洗净,切成小块,加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟。

4. 香菇洗净,切成小块;火腿切成小块;冬笋切成小块;豌豆洗净备用。

5. 鸡蛋打散,加入适量盐和淀粉搅拌均匀,制成鸡蛋液备用。

6. 热锅凉油,放入葱姜爆香,加入鸡肉块煸炒至变色,加入虾仁煸炒至变色,加入香菇、火腿、冬笋、豌豆翻炒均匀。

7. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟,加入豆腐块继续煮 5 分钟。

8. 慢慢倒入鸡蛋液,搅拌均匀,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油即可。

**功效:**

- 豆腐:豆腐含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,具有清热解毒、生津润燥、和中益气的功效。

- 虾仁:虾仁含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精的功效。

- 鸡肉:鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、维生素 E 等营养成分,具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

- 香菇:香菇含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、维生素 d 等营养成分,具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒、抗癌的功效。

- 火腿:火腿含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 b1、维生素 b2、维生素 E 等营养成分,具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效。

- 冬笋:冬笋含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、维生素 c 等营养成分,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃的功效。

- 豌豆:豌豆含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、维生素 c 等营养成分,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒的功效。

**注意事项:**

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜嫩。

2. 虾仁和鸡肉腌制时加入适量淀粉可以使肉质更加嫩滑。

3. 鸡蛋液要慢慢倒入锅中,搅拌均匀,以免出现蛋花。

4. 汤品的调味要根据个人口味适量调整,不要过咸或过淡。

鱼头补脑汤——

# 鱼头补脑汤调养药膳

## 一、材料

1. **鱼头**:1 个(约 500 克),选用新鲜的草鱼头或鲢鱼头。

2. **天麻**:10 克,具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效。

3. **川芎**:10 克,能活血行气、祛风止痛。

4. **白芷**:10 克,可解表散寒、祛风止痛、通鼻窍。

5. **红枣**:5 颗,具有补中益气、养血安神的作用。

6. **枸杞**:10 克,能滋补肝肾、益精明目。

7. **生姜**:3 片,可解表散寒、温中止呕、化痰止咳。

8. **料酒**:适量,用于去腥。

9. **盐**:适量,调味。

## 二、做法

1. 将鱼头洗净,切成两半,放入锅中,加入适量清水,大火烧开后撇去浮沫,捞出鱼头备用。

2. 将天麻、川芎、白芷、红枣、枸杞、生姜洗净,放入炖盅中。

3. 将焯过水的鱼头放入炖盅中,加入适量料酒和清水,没过鱼头即可。

4. 将炖盅放入蒸锅中,大火蒸 30 分钟左右,至鱼头熟透。

5. 取出炖盅,加入适量盐调味即可。

## 三、功效

1. **补脑益智**:鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸,如 dhA 和 EpA,对大脑发育和智力提高有一定的帮助。

2. **祛风止痛**:天麻、川芎、白芷等药材具有祛风止痛的作用,可缓解头痛、偏头痛等症状。

3. **养血安神**:红枣和枸杞具有养血安神的功效,可改善睡眠质量。

4. **增强免疫力**:此汤中含有多种营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质等,有助于增强免疫力,提高身体抵抗力。

## 四、注意事项

1. 此汤适合脑力劳动者、学生、老年人等人群食用,但不宜过量食用。

2. 鱼头要选用新鲜的,以免影响口感和营养价值。

3. 药材的用量可根据个人体质和病情适当调整。

4. 此汤不宜与辛辣、油腻、生冷等食物同食。

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