唐子逸平时只管吃，还真没怎么自己选过鸭胚。
他知道选鸭胚时要选圆润光洁的，但是这排鸭子每一只都是漂漂亮亮的，于是就选了一只最顺眼的。
“好嘞，您拿毛笔用酱汁标个记号，咱就烤这只鸭子给您。”
因为烤鸭子需要比较长的时间，现在是5点钟，苏元正和苏渺并没有饿，所以他们决定先去外面逛逛，一个小时后再回来。
外面就是着名的前门大街，人流量很大，私营商业户林立，只要能想到的店铺种类这里都有，让苏元正看得眼花缭乱。
苏渺还记得上一世来京城求学时，本地的同学带她来这里时，自己的表现就是个土包子。
等回去之后查了资料，才知道这前门大街就是以前的正阳门大街。
乾嘉时俞清源在《春明丛谈》中描绘道：
“珠市当正阳门之冲，前后左右计二三里，皆殷商巨贾，前门大街设市开廛。凡金银珠宝以及食货如山积，酒榭歌楼，欢呼酣饮，恒日暮不休。”
这个描述了前门大街纸醉金迷、声色犬马的情况，也证明了这里从古至今都是非常繁荣的存在。
这时苏元正看到一家烤鸭店，和刚才他们去的那家一样大排长龙，问道：
“这里也有一家烤鸭店呀，和我们一会儿吃的那家是一样的吧？”
“元叔，这两家还真是不一样。京城烤鸭分两个流派，一种是一会儿咱们要吃的挂炉烤鸭，是用明火烤的；
另一种是以这家为代表的焖炉烤鸭，特点是鸭子不见明火，应该是闷熟的。”
“原来还有不同做法呢！那下回我再来尝尝这家，对比一下有什么区别。”
繁华的大街实在是太好逛了，苏元正看到特色商品就开启了买买买的模式，连带着唐子逸和叶嘉音也被带得热切起来。
要不是苏渺时刻注意着时间提醒他们要回去吃饭了，几人手上提的东西只会更多。
他们回到饭店时，烤鸭还有一会儿才烤好，唐子逸拿来菜单，让他们再加些菜。
苏渺看了看菜单，一只烤鸭的价格是在10-12元左右，也可以点半只。
鸭骨汤要大碗要7毛钱，小碗是5毛钱，吃烤鸭需要搭配的葱和酱料需另收费，每份是3毛钱。
包烤鸭的荷叶饼是2两算一份，只用一毛五分钱。
另外还有不少特色炒菜和海鲜，价格1块到几块不等。
最后他们加点了鸭骨汤，木须肉，芙蓉鸡片，赛螃蟹和虾干油菜。
再略坐几分钟，烤鸭就出来，一位身着白色工作服的片鸭师傅，将烤鸭端到四人面前。
唐子逸解释道：“元叔，渺渺，这是让我们确认，这只是不是我们刚才挑选的鸭子，看看这个火候是不是满意。”
刚刚出炉的烤鸭，通体呈现出诱人的枣红色，表皮酥脆，泛着迷人的光泽。
鸭身散发着阵阵浓郁的香气，那是一种混合着鸭肉的鲜香、果木的清香，瞬间勾起了众人的食欲。
苏元正不禁瞪大了眼睛，赞道：“这烤鸭看着真不错，不愧是京城的名菜呀！”
看到他们都很满意，片鸭师傅就开始给他们片鸭子了。
只见他手法娴熟，动作如行云流水般流畅自然。
菜刀在他手中轻快地舞动，每一片鸭肉都切得大小均匀，薄厚适中，皮和肉相连，恰到好处。
他先从鸭胸开始片起，将那最肥美的部分切成薄片，随后又巧妙地将鸭腿、鸭翅等部位的肉一一片下。
在片鸭的过程中，师傅还不忘向众人介绍：“
咱们家的烤鸭，除了烤得讲究，片法也是按着老传统。每只鸭子要片出108片，不多不少才都是最完美的，这样才能保证每一口都能品尝到烤鸭的最佳口感。”
片鸭师傅的手法很快，说话间三盘鸭肉已经片好了，第一盘是片鸭胸，皮肉分开。
第二盘片鸭腿，皮肉相连，片片有皮带肉，薄而不碎。
第三盘是鸭头和鸭尾2块嫩肉，寓意有头有尾。
之后师傅问他们鸭架怎么处理，唐子逸便说帮他们炸了吧。
师傅将鸭架拿走后，唐子逸笑道：
“炸鸭架很香，不过我们家吃烤鸭一般都直接打包带回家自己处理。不过元叔你们还没方便开火，那就直接让他们加工了吧。”
苏元正笑着点头，说：“还是你想得周到。”
片下的鸭皮是需要趁热吃的，叶嘉音撒上一点白糖，说：“渺渺，元叔，这个鸭皮蘸白糖是经典吃法，你们尝尝。”
苏元正夹了一片放进嘴里，果然酥脆香美，还带着一丝甜味，这对他来说确实是新口味，他还从来没有拿肉类直接蘸白糖吃呢。
然后看着桌上摆盘靓丽地烤鸭，苏元正一时不知如何动手。
在鸭肉的旁边，摆放着几碟精致的配菜，有嫩绿的葱丝、水润的黄瓜条、还有一小碟色泽红润的甜面酱。
除了这些，还有一摞薄如蝉翼的面皮，散发着淡淡的面香。
唐子逸拿起一张面皮，熟练地夹了葱丝和黄瓜条，再用鸭肉沾了甜面酱抹上，然后轻轻一卷，一个饱满的鸭肉卷就完成了。
他将鸭肉卷递给苏元正，说：
“元叔，您尝尝，和邕城不同，平时我们是这么卷着吃烤鸭的。”
苏元正接过鸭肉卷，放入口中，轻轻咬了一口。
瞬间，鸭肉的香气在口中散开，鸭皮的酥脆发出“咔嚓”一声，葱丝的辛辣刺激着味蕾，让整个口感更加丰富，而甜面酱的香甜则为这道美食增添了一抹醇厚的味道。
苏元正眼睛一亮，赞不绝口：
“好吃！这味道太绝了！我们邕城的烧鸭是咸口，直接当做肉菜配饭的。
这是直接弄成卷，也是一口下去有肉有菜有主食，这甜面酱一放，让我有种点心的感觉。
鸭肉的鲜嫩、鸭皮的酥脆，再加上葱丝的辛辣和甜面酱的香甜，各种味道在口中交融，确实不错！
同样都是烤的鸭子，两种方式和口味完全不一样，但都很好吃。”
为了避免暴露自己吃过京城烤鸭，正等着嘉音帮自己卷的苏渺，听到父亲的评价，噗嗤一笑，说道：
“爸爸，我觉得你的词汇量越来越大了，评价也十分到位，快要可以做美食评论员了。”
喜欢重回八五，自助粥火爆了请大家收藏：(m.xunmishuwu.com)重回八五，自助粥火爆了寻觅书屋更新速度全网最快。