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小哈士齐

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第309章 太了解我了

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“需要帮忙吗?”他注意到了易观的困难。

“好,能帮我把这大肠里的淋巴清理掉吗?做九转大肠的时候去掉淋巴会更美味。”

“没问题,这个活儿我挺在行的。”说着他抱着一大盆大肠离开了厨房,刘锦红和孙远明也跟着去了。

易观心想:太了解我了。

既然有人帮忙处理大肠,易观就先准备做个红烧鲤鱼。

从今天早上买的两斤多的大鲤鱼中拿出一条,第一步就是清理鱼内脏。

一手拿鱼,另一只手伸进去拉出鱼牙,那是鲤鱼腥味最重的地方。

接着往鱼皮上撒几勺盐,再淋些白酒,用手给鱼按摩,反复搓洗。

盐可以增加摩擦,白酒有助于去除腥味和粘液。

然后还要清洗鱼肚子,用酒和盐的混合物擦一擦。

完成后,再次用清水冲干净。

为了使鱼更容易入味且烹饪时受热均匀,易观决定给鱼身上切花刀。

从头到尾以45度角沿着骨头深度划开,每隔大约五厘米重复操作,两边都这样来一刀。

接下来是煎鱼的步骤,这里可是有点技术性的。

锅热后加油覆盖整个底部,火候调大,再撒一把盐在锅底形成保护层,防止鱼粘锅。

等油温达到6-7成热时,轻轻放下鱼。刚入锅别动,两三分钟后轻轻摇晃锅子让其均匀受热。

新手尝试的话要小心,油星容易溅起来,还是请家里的长辈来做更保险。

等到一面差不多了,翻过来继续煎另一边。

刚好经过这里的惠安莉看见易观这么轻松就把鱼翻了过来,立马成了小粉丝,和其他三个男生一起来观看学习。

主要还是被那股诱人的香气所吸引,尽管还未完全做好,香味已经飘满了整个房间。

本来易观建议先尝一下葱爆海参与烤鸡翅,不过大家都坚持等着他的整桌菜一起享用。

“真是太香了!易哥,听锦红说你做饭特别好吃,我现在信了,但我也得忍着,不然真像饿狼扑向美食一样失控啦。”惠安莉深深地吸了一口空气中弥漫着的香味。

“咱们提前讲好,待会儿可不准抢吃的哦。”刘锦红赶紧定下了规矩,之前只有他们两个,现在有九个人了,个个都是吃货。

尤其是不爱说话的原龙虎,以及平时很少呆在民宿里的麦雪敏,这俩简直就是话少却能狂吃的代表,连号称吃货的刘锦红都有些自愧不如。

沉浸在烹饪中的易观并未注意到窗外的人们早已聚拢过来看热闹。

当两边鱼皮都定型之后,先将火关掉,把鱼放到盘子里暂放一旁。

洗净锅后再进行红烧的部分。

往锅里倒些油加热,放入五花肉片增香。

把肉炒香后加糖直至融化呈金黄色,再加入八角、花椒、干辣椒以及姜蒜等调味料继续翻炒。

待到酱汁颜色变深后,一边倒入酱油一边加花雕酒。

这时浓郁的香味已经充满厨房。

随后加水煮沸,放入少量盐巴、胡椒粉还有醋去腥。

调整好味道后把鱼重新放入锅中,改用中火烧制。

记得不停用勺子舀汤汁浇回鱼身上。

“老易啊,红烧鱼为什么不盖锅盖?”好奇宝宝谢明明忍不住提问。

“敞开烧可以让汁浓稠更好看,同时也能让鱼更入味,放心吧,它肯定能煮熟。”

这可是课堂上学来的知识,易观一直都记着。

“原来是这么回事呀!学到了!”看到谢明明一副求知若渴的样子,这让易观想到了年轻时候认真上课的情形,于是更加耐心讲解起来。

“易观快来三楼看看!!”正在三层逗猫玩的原龙虎突然大叫道。

“啥情况?”探出身子朝上看去的易观以为发生了什么不好的事情。

“金山日照啦!快点上来啊!!!”

闻言易观丢下厨具直奔三楼阳台。

其余人闻讯也都涌了过来,大家来了一个月居然还没有见到这样的景色。

“哇塞~~”

只见远处的山峦之上,太阳光芒万丈,照耀下的雪山仿佛披上了金光闪闪的外衣,无比壮观。

此情此景令每个人都为之赞叹不已。

易观连忙掏出了手机想要记录下这一刻。

曾经以为再也无缘再见的美好景象如今终于出现了,心里顿时感觉这次旅行没有白费。

直到夕阳逐渐消失...

“糟糕,我的鱼!”这才意识到自己还在忙活着,急忙跑回厨房查看。

幸好只炖了几分钟时间,应该差不多好了。

就像从未离开般自然地取出了事先勾兑好的芡汁勾住鱼。

这样既能保持美观还能提升口感。

最后洒上几滴香油,点缀些许葱花。

一道鲜美无比的红烧鲤鱼就诞生了。

接下来只剩最后一个硬菜——九转大肠。

先前几人已经将材料彻底洗净,此时的食材相当干净。

固定好肠头后易观将其投入加了花雕酒的冷水中熬煮数分钟。

趁着这段时间他还顺带炒好了两种蔬菜。

几分钟过后捞出肠子用冷水冲净备用。

另外烧开一锅水并加入多种调味品如八角、桂皮、白芷等。

水沸腾后就可以把大肠放进去,再倒点高度白酒,盖上锅盖用小火煮个八十分钟。

易观看了一眼时间,现在大概七点半了,那就先吃饭吧。

“咱们开饭了,把菜都端到院子里吃。”易观一说,几个人马上麻利地进厨房开始端菜。

“这菜真是太香了,我差点没拿稳。”刘锦红小心翼翼地走着。

“你慢点儿,别摔跤了,不然咱们的菜可就糟了。”

“我知道啦!!”

易观看了看砂锅里的汤,也差不多熬好了,他掀开盖子,热气一下子涌出来,仿佛给易观做了个脸部蒸汽浴。

取出鸡骨草,用勺子轻轻地搅拌几下,软烂的猪横脷在汤里若隐若现,汤色金黄诱人,一股甘香味弥漫开来。

“就是这个味儿!!”易观兴奋地把砂锅端了出去。

几分钟后,众人围坐在一张木桌旁,手握筷子虎视眈眈地看着桌上的菜肴。

只等易观一声令下。

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