第二十五章：喜庆的中午
大年初五中午，老李小酒馆内喜气洋洋，热闹非凡。恭喜发财的祝福声此起彼伏，整个小酒馆洋溢着节日的喜悦和祥和。老李穿梭在人群中，脸上挂着和蔼的笑容，忙碌而又满足。
第二十六章：老李的细心准备
老李深知每位顾客的口味和喜好，他提前准备了淮扬素烧鹅老李将精心准备的淮扬素烧鹅端出厨房，那色泽金黄的烧鹅散发着诱人的香气。他先将一份送到了角落里那位常来的老顾客桌上，这位老顾客一直偏爱清淡却又讲究口感的食物，淮扬素烧鹅正好适合他。老顾客看到烧鹅眼睛一亮，对着老李竖起大拇指。
随后，老李向大家介绍起这道淮扬素烧鹅：“各位客官，今天这道素烧鹅可是咱店里的特色。这外皮酥脆得很，咬下去嘎吱作响，里面裹着的豆皮鲜嫩可口，还有各种菌菇混合的馅料，味道鲜美极了。”说完，众人纷纷表示要尝一尝。
这时，一位年轻姑娘好奇地问道：“李老板，这素烧鹅可有什么特别的吃法？”老李笑了笑说：“蘸着咱特制的甜辣酱吃，那滋味儿就更绝喽。”于是大家按照老李说的方法品尝起来，一时间，小酒馆里满是赞叹声，节日的欢乐氛围因为这道淮扬素烧鹅更加浓郁了。、素什锦等素菜，那年轻姑娘听了众人对素烧鹅的夸赞后，眼睛亮晶晶的，又转头看向老李问道：“李老板，刚刚听您提到素什锦，这素什锦是什么菜呀，怎么处理才好吃呢？”老李笑着回答：“姑娘，这素什锦可是一道营养丰富的菜哩。它主要用多种新鲜蔬菜搭配而成，像胡萝卜切丝焯水，木耳泡发洗净撕成小块，再加上芹菜切段，然后一起下锅炒。关键在于调味，放些生抽、少许糖提鲜，盐巴适量，最后撒上一把炒熟的花生米。这道菜色彩缤纷，吃起来清爽可口，不管是当下酒菜还是配饭都是极好的。”姑娘听得津津有味，连声道谢。旁边一位大叔也搭话：“姑娘，这素什锦啊，我家过年必做，每次做完冰箱里放几天都不会坏，越吃越有味儿。”姑娘跃跃欲试地说：“那我回家可得试试。”众人又围绕着素什锦聊了起来，小酒馆里欢声笑语不断，节日的气氛愈发浓厚了。以及大份的全家福，确保每位顾客都能享受到美味佳肴。
第二十七章：顾客们的点单
**淮扬素烧鹅**：正当大家热烈讨论着素什锦的时候，之前问淮扬素烧鹅做法的客人又开了口：“李老板，您还没告诉我这淮扬素烧鹅到底是怎么做的这么好吃呢？”老李挠挠头，笑着说：“其实也没啥秘密，这豆腐皮得选厚实有韧性的，先用调好味的菌菇馅均匀铺在上面，卷的时候要紧实一些，不然炸制的时候容易散。卷好后放入油锅里小火慢炸，直到表面金黄酥脆就成。不过这火候可不好把握，全靠多年的经验嘞。”客人恍然大悟般点点头，“原来如此，怪不得外面买的总感觉差了点味儿。”老李接着说道：“而且这食材也很关键，菌菇要用当天采买的新鲜货，香料也要配比合适才行。”客人忍不住感叹：“看来这做菜也是一门大学问啊。”其他客人听到对话，也都围过来七嘴八舌地说起自家做饭的趣事，有的说火候难控制，有的说食材挑选不容易。小酒馆里充满了烟火气息，欢声笑语持续回荡着，老李站在一旁，脸上满是欣慰的笑容，他热爱这种氛围，也希望这些美食能够给每一个人带来温暖和快乐。这是一道以豆腐皮为主要原料的素食菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美，是淮扬菜中的经典素菜。
**素什锦**：这是一道由多种时令蔬菜炒制而成的菜肴，色彩缤纷，营养均衡，适合素食者。
**大份全家福**这时，有人大声问道：“李老板，你这桌桌必点的全家福到底咋做的呀？”老李哈哈一笑，清了清嗓子说：“这全家福啊，材料可得备齐咯。各种新鲜的菌类必不可少，像香菇、平菇、金针菇之类的。先把它们洗净切好备用。”老李一边说着一边比划着动作。
“然后呢？”众人急切地追问。
“然后取一块嫩豆腐切成小块，放进盐水里泡一会儿，这样可以去除豆腥味。再切点青菜，比如小白菜或者菠菜，既能增添颜色又能增加营养。”老李顿了顿，眼睛里闪着光，“锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，先把菌类下进去翻炒，再加入豆腐轻轻翻炒，别把豆腐弄碎了。最后放入青菜，加适量的盐、生抽和一点点鸡精调味就行啦。这道菜的妙处就在各种食材的搭配，每种食材的鲜味互相交融，所以才好吃嘛。”
众人听完不住地点头，都想着回去试着做做看。小酒馆里依然热闹非凡，大家分享着美食心得，老李则转身进厨房，继续为大家烹饪美味。：这是一道寓意团圆的菜肴，通常包括多种海鲜和肉类，象征着家庭和睦，幸福美满。
#### 第二十八章：吴老师和刘嫂子的点单
吴老师点了一道响油鳝糊老李听到吴老师点了响油鳝糊，笑着回应：“吴老师，您可真会挑。这响油鳝糊啊，鳝鱼得是最新鲜的，买回来就得立刻处理。先切成段儿，用开水焯一下去掉黏液。”老李边说边走向厨房拿食材演示。
“然后呢？”吴老师好奇地探着头。
“然后就炒呗，锅烧热，多放点油，把葱姜蒜扔进去爆香，再倒入鳝段大火爆炒。”老李熟练地操作着，“关键是这调料，要放足了酱油、白糖、料酒去腥增香，再勾个薄芡。出锅前淋上一勺热油，‘刺啦’一声，香味一下子就出来了。”
吴老师咽了咽口水，“听起来就很美味。”
刘嫂子在一旁打趣道：“吴老师，你是不是馋很久了？”大家哄堂大笑。
不多会儿，响油鳝糊做好上桌，那独特的香气瞬间弥漫开来。吴老师迫不及待地夹了一筷子送入口中，眼睛顿时亮了起来，含糊不清地说：“老李，你这手艺真是一绝啊。”周围的人看着吴老师享受的样子，也都动了心，不少人跟着点了这道菜。和清蒸桂鱼，他喜欢清淡而鲜美的菜肴，清蒸桂鱼正合他的口味。刘嫂子夫妻则点了大份全家福，他们喜欢热闹的气氛，全家福象征着家庭的团圆和美满。
#### 第二十九章：陈嫂子和王老头的点单
陈嫂子点了大份剁椒鱼头老李一听陈嫂子要点剁椒鱼头，笑得更开怀了，“陈嫂子，这剁椒鱼头啊，鱼头得是胖头鱼的头，够大才好。”老李一边说着，一边拿出一条刚送来的新鲜胖头鱼展示鱼头部分。“这鱼头洗干净之后呢，要从中间劈开，但还不能完全断开，得连着一点。”
“为啥呢，老李？”陈嫂子疑惑地问。
“这样摆盘好看，也方便入味儿啊。”老李解释道，“然后铺上厚厚的一层剁椒，这剁椒我这儿可是独家秘制的，辣劲儿足，香味浓。再搁点姜蒜末、豆豉啥的，上锅蒸个一刻钟左右就成。”
“听起来不难，可这剁椒怎么秘制的呢？”陈嫂子追问道。
“这剁椒啊，辣椒得选那种尖嘴红椒，够辣。配上大蒜、生姜剁碎，加点盐、白酒，密封腌制个三五天才能用。”老李耐心解答。
“原来是这样，老李你可真厉害。”陈嫂子赞道。
此时王老头也说话了：“老李啊，给我来碗阳春面，简单点儿就好。”老李应了一声，便转身去厨房准备这几道菜了。和红焖猪蹄，她喜欢口味重一点的菜肴，剁椒鱼头和红焖猪蹄都是她的最爱。王老头则急急地要了红焖牛尾、老李很快就把王老头要的红焖牛尾端了出来，那牛尾色泽红亮，浓郁的肉香飘散开来。王老头满意地咂咂嘴，旁边的几个年轻人闻到香味凑了过来，其中一个好奇地问：“大爷，这红焖牛尾看起来好棒啊，您能给我们讲讲这有啥特别之处吗？”
王老头放下筷子，慢悠悠地说：“这红焖牛尾啊，牛尾得先好好处理，毛要拔干净，血水要泡尽。老李做这菜啊，肯定是用了特殊的酱料，炖的时候火候也掌握得恰到好处，你看这肉，软烂又不失嚼劲。”
年轻人又问：“那您刚刚说让老李做得简单点儿，这简单是指？”王老头笑了笑：“就是少放些配菜，纯吃这牛尾肉香，那才叫过瘾。”
年轻人似懂非懂地点点头，王老头见状说：“你们几个娃娃要是感兴趣，可以让老李教教你们，他人可热心了。”几个年轻人连连称是，小酒馆里继续充满着温馨的氛围，大家一边品尝着美食，一边交流着各自关于美食的见解。上海红烧肚档和上海走油蹄膀，老李听到王老头点上海走油蹄膀，笑着开始介绍：“这上海走油蹄膀啊，选料很关键，得挑肥瘦相间的猪肘。先把猪肘清洗干净，冷水下锅，放上姜片、葱段和料酒去腥。煮到七八成熟就捞出，趁热抹上老抽上色。”
老李拿起一个猪肘模型比划着，“然后下油锅炸，这时候可得小心，油温要高，炸的时候皮朝下，炸到皮变得硬挺起泡就成。接着放到热水里浸泡，这一步能让皮变得松软起皱。”
“再把泡好的蹄膀放到砂锅里，加上八角、桂皮、香叶等香料，还有冰糖、生抽、老抽慢慢炖煮。炖煮的时间长着呢，得两三个小时，直到蹄膀酥烂入味。”
众人听着直咽口水，有人忍不住问：“李老板，这蹄膀这么油腻，有没有解腻的法子？”老李笑道：“吃的时候配上爽口的泡菜或者凉拌黄瓜，那就完美了。”说完，老李便走进厨房去准备这些菜品，小酒馆里又充满了期待美食的欢快氛围。他喜欢上海菜的醇厚口味，这些菜肴都是他的心头好。
这时，又有一位客人开口问到：“李老板，你刚刚说了这么多菜的做法，可我今儿个就想吃鱼头臭豆腐煲，你能说说这道菜咋做不？”老李笑着说：“行嘞。这鱼头啊，还是胖头鱼为佳，洗净对半切开但不完全断开。臭豆腐得选那发酵到位、闻着臭吃着香的。”老李顿了顿，继续说道，“先把鱼头煎至两面金黄盛出，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入臭豆腐稍微煎一下，再把鱼头放回锅里。倒上足量的清水，没过鱼头和臭豆腐，添加料酒去腥，放些生抽、蚝油提鲜，再丢几颗干辣椒进去。盖上锅盖小火慢炖个半小时左右，最后撒上葱花、香菜就能出锅喽。这道菜看似奇特，实则别有风味，那鱼头的鲜美和臭豆腐的独特风味融合在一起，吃过一次准忘不了。”客人听着直点头，“李老板，听你这么一说，我都迫不及待想尝尝了。”老李笑着回应：“包您满意。”说完便转身回厨房准备这道菜去了，小酒馆里人们又继续热络地谈论着美食。吴老师看着面前的鱼头臭豆腐煲，深吸一口气，那独特的臭味与鲜香混合的气味直往鼻子里钻。他夹起一块鱼肉，沾了沾汤汁，送入嘴中，味蕾瞬间被点燃，不禁感叹：“这味道绝了。”
刘嫂子那边，大份全家福也已上桌，她吃得满心欢喜。这时她想起自己点的臭豆腐肥肠煲，便朝厨房喊道：“老李啊，我的臭豆腐肥肠煲啥时候好呀？”老李在厨房应道：“快好了，嫂子。这道菜啊，肥肠得处理干净，卤制得入味儿才行。”
不多时，臭豆腐肥肠煲端了上来。刘嫂子夹起一块肥肠和臭豆腐，嚼了几下后眼睛放光，忙对老李说：“老李，这道菜太好吃了，你可得教教我怎么在家做出这个味儿。”老李走到近前，笑着开始讲解制作细节，周围的食客也都竖着耳朵听着，小酒馆里充满了美食带来的幸福感，大家沉浸在这一片烟火气十足的氛围之中。
第三十章：老李的忙碌与满足
老李忙碌着，为每一位顾客精心准备着他们点的菜肴。他用心烹饪每一道菜，确保每一道菜都能达到顾客的期望。看着顾客们吃得开心，老李的心中充满了满足和幸福。
#### 第三十一章：财神的祝福
随着午餐时间的结束，老李小酒馆的热闹气氛逐渐平息。顾客们带着满足的微笑离开，留下了一片祥和的气氛。老李站在酒馆的门口，目送着每一位顾客的背影，心中默默地祝福着他们。
“财神爷保佑，大家新的一年里财源滚滚，万事如意。”老李轻声念着，他知道，这些祝福不仅是为了财神，更是为了每一位来过小酒馆的顾客。
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这个故事章节展现了老李小酒馆在春节迎财神的日子，如何通过多样化的美食，为邻居们带来快乐和祝福。如果你有其他特定要求或需要更详细的情节发展，请告诉我。
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