重生五零,女兵上雪域高原

五味子1

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第71章 酿醋

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“滋啦!”冯素莲将热油淋在土豆丝上,激起香辣味儿和香葱味儿,用筷子拌匀。

“哇,真香!”炊事班战士闻着就觉得肚子饿。

“好啦,端出去吧!”冯素莲放下筷子。

老郑用抹布擦着灶台,脸上笑呵呵的,小冯支援炊事班,炊事班的伙食质量上升,他有荣与焉。

战士们抬着粥桶、蒸笼出来,开始打饭。

外面早就排着长队,全都翘首期盼,想看看今天吃啥。

还是香辣土豆丝,加了些香葱,味道又有些不一样,战士们欢欢喜喜,这香辣味儿好吃。

微辣,喜欢辣、不喜欢辣的都感觉刚好,吃完身上暖洋洋,微微出汗,干起活儿来有劲儿。

“怎么啦?有心事?”老郑见小冯一人端个粥碗,默默蹲一边,心事重重。

“老郑,咱们有空坛子啥的没?”冯素莲突兀地问。

“做酸菜、咸菜?”老郑神色疑惑,这里连蔬菜都没有,拿啥做?

“只有油盐,我想做点儿米醋,以后做酸辣味儿的菜,吃着开胃。”

冯素莲想了想,以目前的条件,唯有醪糟、米醋有可能做出来。

昨天在山坡上没有找到酸味的野菜、野果,不然可以弄酸辣土豆丝。

唉,就米、面、油、盐、土豆,要想弄出更多花样,难!冯素莲弄了两天就感到技穷。

看到战士们热切的目光,冯素莲心虚,觉得愧对战士们的期盼。

要是有一坛子泡菜就好了,至少有酸味儿。

可是连蔬菜都没有,泡啥?行得通的只剩酿米醋。

“你会酿醋?”老郑觉得这个女兵像宝藏,发掘不完。

“呵呵,乡下粗糙的土酿法,味道不咋样,就一股酸味儿。”冯素莲讪笑。

家里穷,什么都得想办法自己做,一点儿粮食精打细算,勉强过活。

长年累月只吃盐味儿、泡菜酸味儿,二毛、细毛吃腻了,闻着别人家的油盐酱醋香,馋得不肯走。

逼得冯素莲学会酿米醋,弄来哄孩子们。

“有酸味儿也成!等着!”老郑起身回厨房。

窸窸窣窣翻半天,拿出一口大肚坛,能装二十斤左右。

“怎么样?”老郑问。

“真有啊?老郑,厉害啊!”冯素莲膜拜,自己当初采买东西都没想到。

老郑居然带上来了,一路颠簸,得费多少心思,小心呵护才能完好带上来?

“还好啦!”老郑被女兵炙热的目光看得不好意思。

这坛子跟着他从半岛战场上回来,坛子里装满米,就不易颠簸坏。

如今来到高原,原本还想着泡菜呢!先酿醋吧!

听闻要酿米醋,炊事班的战士们顿时来了精神,几下洗洗涮涮把锅碗瓢盆洗干净,等着看小冯酿醋。

冯素莲把辣椒盆的辣椒籽喷湿,辣椒籽比昨日又大些了,芽即将破壳而出。

把面筛端出来,还未扒开松针,就隐隐闻到酒香,看来是成了。

解开上面厚厚的松针,一股淳厚的酒香飘出,丸子上全都一层菌丝。

“嗯,好香!”战士们围上来,惊呼,“呀,长霉了!”

“这是菌丝,说明发酵成功,酒曲成了!”冯素莲好笑,这些战士们真可爱。

“啊,就好了?”战士们尴尬地挠挠头。

“还没!晾晒一下,等菌丝晒干,就可以做醪糟了。”冯素莲将面筛放到坝子上阳光照射的地方晾晒。

“小冯,坛子洗干净了!”老郑提着洗净的坛子回来。

“舀五斤米洗净沥干,不能沾油。”冯素莲将坛子用开水过一遍,倒扣沥水,

“还要烧一坛子开水晾凉,都不能沾油!”

“好勒!”战士们不用吩咐,各自抢活儿干,一起酿醋。

一想到以后有醋吃,嘴里不停冒酸水,好久没吃酸味儿,嘴里寡淡得很。

冯素莲将沥干的米倒锅里,小火翻炒,老郑亲自添柴,担心给烧糊了。

米炒至金黄,铲起装面筛,摊开晾凉。

晾凉的炒米装入坛子,冯素莲想了想,回去把自己那包白糖拿来,放了小半包。

“呀,小冯!”老郑看得心疼。

内地还好,白糖虽贵,但买得到,这里白糖是有钱也买不到,不想小冯还藏着这好东西!却这么糟蹋!

一倒小半包,把大家看得心肝颤!

“小冯,知不知道这白糖有多金贵?”老郑恨自己动作慢了,没能及时止住小冯。

“呃,加点儿糖,米醋味道、口感好些。”冯素莲也舍不得的,纠结了好一阵。

“唉!小冯呀,真是个实诚人!有醋就不错啦,谁还挑剔味道好不好?

这一包白糖,关键时候,能救多少人性命,知道不?”

老郑又气又好笑,这个女兵憨乎乎,一股牛劲儿。

“我、我知道…”冯素莲拿着剩下的半包白糖,垂下头,鼻子酸酸的。

前世临死,孩子们都没能吃上白糖,一包耗子药哄孩子们是糖。

那么明显不同,可没怎么吃过糖的两个傻儿子信了,喝的那么高兴!

“诶,小冯,对不起,我、我不该那么说…”老郑忙道歉。

见女兵难过地低下头,老郑慌了,后悔刚才语气冲了,高高兴兴的事儿,愣是让自己扫了兴。

人家好心拿出自己都舍不得吃的白糖,不就是想酿的米醋味道好,让大家吃得更香吗?自己有什么资格指手画脚?

“没事儿!”冯素莲抬起头,笑笑,“我明白你的意思,你是好心!”

晾凉的开水倒入坛子,用筷子将里面的米、糖、水搅匀。

坛口盖上草纸,再盖上油毡布,用麻线捆紧,放在厨房外日光照射的地方。

“就好了?多久可以酿成醋?”战士们很有成就感,开始幻想开坛的喜悦。

“还早,得晾晒三四个月。”冯素莲看着没多少温度的阳光估摸。

“啊?要那么久?”战士们齐声道。

“这里温度不高,坛子里没有酸味东西做引子,发酵慢。”冯素莲解释。

要是有醋或苹果等带醋酸的添加,可很快酿出酸味,这里没有,全靠米自己慢慢发酵。

酿醋除了醋酸引子,还跟温度有关,以这里的温度,肯定比内地的时间长。

“哦!”战士们似懂非懂,但学到了。

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