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第129章 学做菜

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“那你往我这边站一下,我来教你。”莫羽微笑着对楚天说道。

“好的!”

楚天爽快地应道,随即向前迈了几步,稳稳当当地站在了莫羽身旁。

只见莫羽一边熟练地操作着,一边详细地讲解道:“首先呢,要将已经切好的肉小心地放入锅中,用中火慢慢煮至七八成熟的样子,然后捞出来沥干其中多余的水分哦。”话音刚落,他便迅速而又精准地将肉放进了锅里。

紧接着,莫羽继续有条不紊地演示着后续步骤:“接下来呀,给锅中倒入一些食用油,放入几块晶莹剔透的冰糖,开小火慢慢地炒制糖色哟。”

“一定要注意火候啦,不能太大也不能太小,等到冰糖完全融化并且开始泛起那种诱人的黄色泡沫的时候,就可以加入刚刚煮好的五花肉块啦,然后不停地翻炒它们,让每一块肉都能均匀地裹上这漂亮的糖色。”

说完这番话之后,莫羽稍稍停顿了一下,喘了口气儿,又接着介绍道:“跟着就要加入适量的开水咯,记住水要刚好没过那些肉块才行哦。”

“随后再依次放入葱段、姜片、八角、桂皮还有香叶等等各种调料,同时别忘了倒上一些料酒、老抽以及生抽调味增色,最后用大火将其烧开,之后立刻转为小火,慢慢地炖煮一段时间。”

好不容易完成了所有复杂繁琐的工序,莫羽这才稍微松了一口气,转过头来看着楚天问道:“怎么样?学会了没有哇?”

楚天先是毫不犹豫地点了点头,但很快却又轻轻地摇了摇头。

看到楚天这般奇怪的反应,莫羽不禁感到有些疑惑不解,赶忙追问道:“哎呀,我说你这到底是什么意思嘛?究竟是学会了还是没学会呀?”

“差不多了吧。”楚天说。

“没事啦,你别担心,这烹饪嘛,都是熟能生巧的事儿,只要你以后多做几次呀,肯定能做得越来越好!”

莫羽满脸笑容地安慰着楚天。

楚天听后点了点头,轻声应道:“嗯,好的,我会努力练习的。”

这时,莫羽将目光移向炉灶上正在炖煮的锅子,接着说道:“咱们先别急哈,再等等,等到锅里的肉块煮得软烂入味,汤汁变得浓稠的时候呢,加点盐进去调个味,然后开大火收一下汁儿就行啦。”

楚天也跟着看向锅子,嘴里应和着:“嗯。”

就在等待的间隙,莫羽突然想到了什么似的,转头对楚天问道:“趁着这会儿还有点儿时间,要不要再做一道麻婆豆腐?怎么样,想吃不?”

楚天一听,眼睛瞬间亮了起来,兴奋地回答道:“当然可以啦,我可太喜欢吃麻婆豆腐了!”

莫羽笑了笑,爽快地说道:“oK 啊,既然如此,那就开始动手吧。来,你来负责把这块豆腐给切成小块哦。”

说完,他便转身打开冰箱门,从里面取出了一块又白又嫩的大豆腐,小心翼翼地递到了楚天手中。

接过豆腐后的楚天,深吸一口气,开始认真地切割起来。

然而由于经验不足,他切出的豆腐块大小不一、形状各异。

看着自己的成果,楚天不禁有些尴尬。

莫羽见状,连忙笑着提议道:“哈哈,没关系没关系。”

莫羽继续说:“这个麻婆豆腐比较简单,要不这样,接下来的步骤由你来上手操作,我在旁边指导你如何?”

楚天心里还是有点儿没底,犹豫地问道:“真的可以吗?万一我不小心搞砸了怎么办?”

莫羽拍了拍楚天的肩膀,鼓励道:“放心吧,没事儿的!有我在旁边盯着呢,就算你中间出现什么小差错,我也能及时接手帮你搞定的。”

听到这话,楚天才稍稍放下心来,点头答应道:“那好吧,我试试。”

“那你先把豆腐切成合适大小的块状,然后将其放进锅里,用开水焯一下,之后捞出来放在一边备用。”

“之所以要这么做呢,原因有二:其一,可以有效地去除掉豆腐本身所带有的那种豆腥味;其二嘛,则能够让豆腐变得更加坚实一些,这样一来,它就不容易在后续的烹饪过程中轻易地碎裂啦。”莫羽耐心细致地讲解着每一个步骤以及其中蕴含的原理。

听到这里,楚天点了点头,表示已经明白了操作方法,随即动手将豆腐按照要求下锅进行焯水处理。

“接来来,往锅里倒上适量的食用油,等油温升高到一定程度时,再把事先准备好葱葱姜蒜末以及辣豆瓣酱一起放进锅里爆炒一番。”

莫羽站在一旁,眼睛紧盯着楚天的动作,嘴上也没闲着,“你可得记住喽,这可是制作麻婆豆腐最为关键的一个环节哦!一定要把红油给煸炒出来,并且还要让葱姜蒜和豆瓣酱的香气充分散发出来才行,明白不?”

他特意加重了语气,以凸显这一步骤的重要性。

楚天认真地点了点头,表示自己已经牢记在心。

“很好,那咱们接着往下走哈。现在把猪肉末倒进锅里,不停地翻炒,直到肉末完全变色为止。紧接着,再往里面倒入适量的清水。不过在这里我得提醒你一句哦,关于加水量的多少,其实是可以根据每个人不同的口味来灵活调整的。”

“像你刚才不是说自己的口味偏重嘛,所以呢,水就别加太多啦,免得最后成品的味道被冲淡咯。”莫羽边说着边观察着楚天的反应。

楚天回应道:“嗯,我知道了,我的口味确实比较重些。”

“既然如此,那你就稍微少加一点水吧。好了,继续下一步,把刚刚焯好水的豆腐块轻轻地放进锅里,再依次加入适量的盐、料酒还有酱油来进行调味。这个时候,就要小心谨慎地去翻动那些豆腐块啦,动作一定要轻缓,确保每一块豆腐都能均匀地受热并且充分吸收调料的味道哟。”莫羽不厌其烦地叮嘱着楚天。

“这是最后一步了,用淀粉勾芡后撒上花椒粉就可以了。”莫羽说。

等楚天完成最后一步后,终于做完了,就看见楚天长舒一口气。

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