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第84章 配菜的制作

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“嗯,好吃,咬着脆脆响,够味”

苏飘飘用筷子夹起一颗粘着盐的花生米,然后再喝一口粥,瞬间觉得人生美味也不过如此,就两个字,舒服。

“好吃吧,这可是我炒的”旁边在埋头吃饭的侯文抬了下头求表扬。

“很好吃,外公,它是怎么做到盐粘在花生米上面的?而且还那么均,每一颗上面都有盐”

苏飘飘下课回来吃饭,就看到饭桌上放了一盘花生米,看着亮堂堂的,好像会发光的样子,简直就是一盘艺术品。

“这个其实也很简单的,你要是想炒成像我这样的,那你要先倒一点油下锅,然后再把花生米倒下去直接来回翻炒,记住,翻炒不能停,不然花生米它就变焦了”

“同时也不能放太大火,不然它也会变焦”

“然后呢”苏飘飘示意侯文往下说。

“然后把花生米炒到它颜色变成焦黄就可以盛出来,你要是不知道什么是焦黄色,那你看着差不多的时候就盛一颗上来,用手拧一下花生米外面的那层花生衣,如果花生衣一下子就能拧开,那它就是熟了,反之就是没熟”

“这样啊,那我知道了,接下来呢”苏飘飘认真的听着,好像她已经学会了一样。

“接下来就是最后一步了,把花生米用盘子盛起来,再把精盐散上去搅拌均就好了啦”

“外公,一定要用精盐吗,要是家里没有备精盐怎么办”

要知道精盐在这个年代是属于奢侈品的,一般人人家用的都是粗盐,传说中的粗盐淡饭不是没道理。

苏飘飘说的问题侯文听的特别心酸,只因为他刚刚炒花生米的时候只想着方便,为了炒的花生米好看,然后就放了精盐,结果被高情知道骂了一顿。

什么家庭啊,自己不知道么,还学人家吃精盐。

“其实粗盐也是可以的,只是翻炒的方法可能需要有点小改变”

“首先拿碗装上少许水,然后把粗盐放进水中搅拌让它融化变成盐水,这种方法炒花生米的时候是不需要放油,直接把花生米倒下去翻炒,在它差不多快要熟的时候把盐水倒下去一起炒,直到把盐水蒸干后,盐会和花生米裹在一起的,只不过表面看着有点粗糙”

“可以吃就很好了,又不是选美,要那么好看干嘛”

虽然说美丽的东西看着会让人心情好,但是,如果是可以吃的东西,都吃进去肚子里了,哪来的美与丑哦。

“嗯,飘飘,你说的也是,我刚才要是像你这样想的话,就不会让你外婆骂了”

“话说旁边这个是什么做成的?”等侯文介绍完花生米,苏飘飘又看向另外一盘配菜,看着好像是生的。

“哦,这个啊,用我们方言说它叫“鸡卜”,它是香瓜制作而成的,那它怎么会从香瓜变成下饭的“鸡卜”呢,我来仔细给你介绍一下”

这里的香瓜是那种长得跟白萝卜一样长长的,但是比白萝卜小,它可以生吃,一口咬下去汁水特别多,很甜,而且还伴随着一股清香的味道,超级好吃。

如果是种植太多,在吃不完的情况下,人们会把它晒干,毕竟这样有利于保存。

“首先我们把香瓜摘下来后,放到地上晒两天,等到它软绵绵的时候,我们再把它从中间切开成两半”

“接着我们准备一口大缸,在大缸里面铺着一层稻草,然后把切开两半的香瓜码在里面,香瓜肉的那面朝上,码一层撒一次粗盐,让它腌着,直到把大缸装满盖住,等到第二天的时候又重新拿出来晒太阳”

“接下来等它晒入味,晒软绵就可以了”

“如果太阳太晒的话,估计三四天就可以吃了,不用晒很干,其实也晒不了多干,因为香瓜里面还有籽,籽还是水分的,它跟萝卜干不一样”

“听起来好像很复杂的样子”苏飘飘听着侯文喋喋不休的说着,头都大。

“那是你不熟悉,你要是熟悉的话,制作就很简单了,说白了就是撒一点盐,然后把香瓜放到太阳底下晒干,你只是听着复杂而已”

“最后就得到了我们桌子上的“鸡卜”吗”苏飘飘用手指指了一下饭桌上的“鸡卜”

“是的”

“其实吧,把萝卜制作成萝卜干也是差不多的原理,当然,萝卜是白萝卜,红萝卜做不了”

“怎么做”

苏飘飘现在对于侯文越来越佩服,平常时也不怎么见侯文做饭,只是偶尔会帮一下忙,没想到知道那么多常识。

“一般人制作萝卜干,都是直接在萝卜地上弄,从地上把白萝卜拨出来,然后就地晒,等它软绵了再下粗盐”

“跟“鸡卜”不同的是,人们都会在地上挖个坑,同样把稻草铺满在坑里面,再把晒软绵的萝卜切开两半,接下来的步骤跟上面腌香瓜的一样,都是放粗盐腌制着,等到第二天重新拿出来晒太阳,把它的水分全部晒干后就是萝卜干咯”

“有些人可能怕粗盐腌制不平均,所以会用袋子套着脚,然后站上去踩均,当然,这些都是自己吃的,也就没那么讲究”

苏飘飘听到是用脚踩的,就想把嘴里正吃着的“鸡卜”吐了,结果听到是套着袋子,然后就没事了,闭着眼睛吃下去。

“那萝卜干好吃还是“鸡卜”好吃?”苏飘飘还没有吃过自己腌制的萝卜干呢。

“怎么说呢,各有各的风味吧,有些人喜欢吃萝卜干,有些人喜欢吃“鸡卜””

苏飘飘“……”所以,你这是说了个寂寞吗?

“不过,“鸡卜”除了当配菜,好像也没什么吃法了,而萝卜干就不一样了,可以配一大堆菜品”

“那说起来萝卜干的确比“鸡卜”优秀,看它能配其他菜品就知道咯”苏飘飘表示萝卜干和“鸡卜”比,萝卜干获胜。

“可能喜欢吃萝卜干的人多吧,然后它就比较出名,而喜欢“鸡卜”的人群可能比较小众,估计出了我们这边的农村,其他地方的人都不知道它是啥,更别说吃了”

“那“鸡卜”也够惨的,都出不了我们县城,其他地方的人就算是有喜欢吃的,那也吃不到它,因为根本就没有人知道它的存在”苏飘飘对于没有存在感的“鸡卜”表示同情。

“美食都是千变万化演变而来的,有些小众好吃但不出名的菜品多的是,我们就别纠结啦,毕竟个人有个人的口味,一份美食肯定有人喜欢有人不喜欢的,正常的很”

“说的也是”

不再纠结的苏飘飘,把饭吃完后,休息一会,又背着书包去了学校。

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