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第100章 制作发糕

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清明节的前一天

细雨蒙蒙,天空阴霭

“唉,这天气,明天扫墓难搞哦”

苏光明在家门口坐着,手里拿着水烟在抽,由于今天早上一直在下雨,所以,苏光明今天并没有去卖菜。

“可不,到处都是湿答答的”

旁边的陈三妹正在剥花生种子,花生半个多月前就已经种下去了,只不过并不是所有的花生种子都能长出来,陈三妹现在剥的花生种子就是去补那些没有长出来的,也称为“补种”

“湿答答也还好,就怕明天去做清明的时候,踩着的路会滑”只要路滑就肯定会有人摔倒。

这边苏光明和陈三妹在担忧小雨会影响明天扫墓的路况,而另一边的苏秒堂和苏飘飘,正在做明天去扫墓的发糕。

“爸,怎么做”

苏飘飘看着眼前的粘米粉、面粉和酵母有点发愁,不知道应该放多少,比例怎么放也不知道。

“怎么,你不是说你可以做出来么,这才哪到哪,你连第一步都还没开始呢”站在苏飘飘旁边的苏秒堂忍不住的调侃着。

苏飘飘有点尴尬,她的确说大话了,原本以为是跟做鱼炸一样,把粘米粉和面粉混合在一起搅拌,然后再拿去蒸笼里面蒸到熟就行了。

苏飘飘的想法其实也没错,只是她的第一步比例不知道是多少而已,方法也的确是跟做鱼炸差不多。

“还是我来吧”苏秒堂把苏飘飘眼前的盘端过来自己的面前。

“粘米粉和面粉的比例是6:1,而酵母的比例是面粉的10:1,把比例好的三种粉全部混合在一起搅拌,搅拌均后,再加入一点清水继续搅拌,再加上黄糖”

“记住,清水没有比例,你可以看着来,而且也不是要搅拌的很稀,搅拌成你用筷子把米粉粘起来,它会慢慢的掉落的那种就行”

“当然,你要是喜欢吃白色的,那你就加入白糖,因为黄糖做出来的是黄色的”

“看吧,就搅拌成像我这样就行”苏秒堂把自己已经搅拌好的面粉,递给苏飘飘看,苏飘飘看着盘子里面黏糊糊的面粉,心想,原来是要搅拌成这样子。

“接下来就是等待,二十分钟后再拿去蒸笼里面蒸,让酵母发酵一下,蒸半个小时就行了”

“如果你实在是不确定有没有熟,那你可以用筷子插进去发糕里看看,因为经过半个小时的蒸笼蒸着,它已经整个发起来了,所以也就变成了发糕”

“等把筷子拨了出来,上面要是没有黏着面粉,那就是熟了,相反,它就还没熟”

“爸,我看着你做的蛮简单的,没想到里面还有那么多头头是道”苏飘飘不得不承认,苏秒堂还是有点技术的。

“废话,看似简单,其实也是需要技术的好不好,要是某一个细节做的粗糙或者没做好,它也是会翻车的”

“嗯,爸,你真厉害”

“必须的,记得叫我苏大厨”

苏飘飘“……”这个称呼怎么有点熟悉呢,好像在哪里听过似的。

“好了,不逗你了,我先把蒸笼洗一下,然后把面粉放下去蒸,时间差不多咯”

说是蒸笼,其实也就是拿了个铁丝的三脚架,把三脚架放到锅里,然后加点水进去,接着把在盘子里发酵好的面粉,整个端起来放到三脚架上面,最后盖上锅盖,放火蒸半个小时就行了。

“飘飘,你放火进去灶里咯”苏秒堂把东西都放进锅里,就让苏飘飘开始放火。

“好”

半个小时后

“应该熟了吧,已经半个小时了”

苏飘飘边放火边伸长脖子看,但是也看不到什么,只能看到锅盖里面时不时的,有蒸汽从盖的缝裂里面冒出来。

你说苏飘飘为什么不掀开看?因为苏秒堂跟苏飘飘说了,中途不能掀开盖,不然发糕就不会发了。

“飘飘,可以了没”

“爸,这不是应该我问你吗”

苏飘飘看着走进来的苏秒堂有点无奈,苏秒堂之前把放火的任务交给了苏飘飘后,他就出去找苏光明聊天去了。

“那我掀开盖看看,看看有没有发起来”

这里的发等于膨胀,都是同一个意思。

只见苏秒堂走到灶台前,用手一掀,把锅盖掀了起来,等蒸汽消失后,一个跟锅一样大的发糕躺在盘子上。

“哇塞,好大个啊!”苏飘飘惊讶的张开嘴巴,没想到,原本小小的一盘面糊可以发成那么大的一个发糕。

“飘飘,你去拿一根筷子过来,我插进去看看是不是完全熟透了”

要知道,有些发糕它只是表面发了,但是它里面的面粉压根就没有熟。

“好的”

苏飘飘闻言回过神来,然后找了一根筷子给苏秒堂。

“嗯,是熟了,飘飘,你把火灭了吧”

苏秒堂把插进发糕里面的筷子拨出来看了下,发现筷子上并没有面粉黏着,这说明已经完完全全熟了。

“知道啦”

“没想到发成那么大一个”苏秒堂看着盘子的发糕感慨。

“是吧,爸,要去菜市场买的话,起码也要十来块钱,还是自己做的比较划算”

是的,苏秒堂全部东西买回来都不到五块钱呢,所以,也相当于省了一半的花费。

苏秒堂也没说什么,拿着两块破布把发糕整个从锅里端了上来,没办法,用手端起来太烫了。

“哇,这样看着比刚才更加大个了”

刚才发糕还在锅里的时候,苏飘飘并没有完完全全看到,现在拿上来,整一个发糕都暴露了出来,视野上看着比刚才还要大个。

“你要是等等再看,发糕它又变小了”旁边的苏秒堂突然来了一句。

“为什么啊,已经这样了,还能变化?”

“因为现在它里面还有气,也相当于说吃太饱了,所以膨胀,就跟人一样,吃饱饭的时候和没吃饭的时候,体重都不一样”

苏飘飘“……”这是什么解释?完全听不懂啊!

“好了,你去把刀拿过来,我把它切成一块一块的,不然等一下冷却了不好切”

“给”苏飘飘拿了一把小水果刀过来。

只见苏秒堂拿水果刀在发糕上面比划了一下,横着竖着,咔嚓两三下搞定。

“爸,我可以吃了吗”苏飘飘看着已经切好了,也不冒气的发糕。

没办法,在一个吃货面前放着食物不让她吃,简直是太煎熬了。

“你先给你爷奶,拿两块去吧,回来再吃”苏秒堂听到苏飘飘的话,让苏飘飘给苏光明和陈三妹送两块过去。

“好”

“爷,奶,我给你们送发糕过来啦”

苏飘飘想早点吃到发糕,直接用一个袋子装了两块就跑到苏光明那边,把发糕放到苏光明的手里就跑了回来,压根就不等苏光明开口。

“爸,我把发糕给了爷”然后直接伸手从盘里面拿了一块上来就吃。

“嗯,好吃,感觉跟海绵一样,里面很松驰,一口咬下去qq弹,带着一点独特的香甜”

“行了,吃东西都堵不住你的嘴”苏秒堂看着苏飘飘吃一口评价一句,简直就是没眼看。

“主要是它是真的好吃啊”

“好吃,那你多吃一块,剩下的留着明天扫墓”

“好”

两个人达成共识,然后苏飘飘又放慢了速度,一点一点的品尝,而苏秒堂都懒得看她了。

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