江舟眉间抽了抽，好好的粉面子，为什么要拿去拌米饭吃，这是什么奇怪搭配。
扫了徒弟一眼，又开始叹气，这徒弟日子过的着实清苦，都没吃过什么好东西，难怪这么瘦弱，一副营养不良的模样。
“好啦，现在教你做红豆沙，等你学会了，以后是想拌面还是拌饭，都随你。”
江舟指着那堆食材，道：“现在，取两碗红豆出来，本来应该先泡一夜，第二天早上做正好，不过你这里有高压锅，洗好后放进去压二十分钟也是可以的，按理说主动泡发的口感会更好，不过一般人尝不出来，你若是有完美强迫症的话，可以像你师父我一样，做的时候提前泡。”
有高压锅时间缩短了很多，江舟还在跟韩文才讲，甜烧白的一些注意事项，红豆已经压熟了。
“红豆沙也不是要完全细碎成沙菜好吃，取三分之二的红豆在破壁机里打碎，剩下三分之一，等一会儿再加入，有颗粒感，口感上更好。”
红豆沙的炒制也很简单，就是起锅烧油把打碎了和没打碎的红豆一起不停小火翻炒，炒成沙状就好，不过这里调味有点区别。
“我记得丹城人喜欢吃甜的，糖的话，你放赤砂糖，不要放白砂糖，赤砂糖甜味会更加浓郁，后味也重，不似白砂糖是清甜的，另外，再加入三克陈皮粉末，还有盐。”
江舟已经把盐放入自己的锅里了，韩文才反应很快，盐都已经捏在手里了，忽然想起这是盐，咸的，手一抖，险些把整罐都抖进去。
“师父，为什么还要放盐，不是甜豆沙吗？”
他开始反省自己，从前学厨艺的时候，他是有不专心的时候，但也没那么多吧，怎么重点上面全都没听到。
他真的有打那么多瞌睡吗？
如果时光能倒流，韩文才真的很想穿越回去，回到自己学厨艺的时候，把那个不认真听课的自己狠狠揍一顿，教他不认真学习，教他交着学费不好好学厨艺，浪费人生啊。
他的问题有点多，江舟倒是没有不耐心，而是仔细给讲解。
“陈皮和盐都是提鲜和中和甜味的，咱们国家的人，不管吃什么甜食，都讲究的是一个甜而不腻，别看丹城人喜欢吃甜食，但也是那种香甜口感的，而不是齁甜，赤砂糖加了那么多，就必须要中和甜味。”
韩文才赶紧又把这段记下来。
很快豆沙要起锅了，江舟让韩文才给锅里加了一小块猪肉，很多红豆沙的做法是不加猪油的，不过为了让豆沙口感更润，江舟喜欢加点猪油。
两大碗豆沙起锅，也放入了碗里，此时，空气里除了粉面子的香味外，又多了豆沙的香甜味道，豆子的香味加上赤砂糖，又香又甜。
韩文才没忍住拿勺子舀了一勺江舟做的红豆沙送入嘴里，跟想象中一样香甜可口，因为是沙状，口感绵密还带着一点细微的颗粒感，热乎乎的，跟吃什么刚出锅的热点心一样。
他中午忙着做手工，随便煮了一碗面对付了下，这会儿都有点饿了，一勺子吃完，都停不下来，又吃了好几大勺子。
二十几岁的小伙子，那大嘴巴，几勺子下来，狼吞虎咽的，就给豆沙造了三分之一下来，幸好江舟眼疾手快，给人拦住。
“嘴馋等下甜烧白做好了，吃甜烧白吧。”
韩文才顿时涨红了脸，总觉得自己给师父丢脸了，看看师父的徒弟，一个个都非富即贵，唯有他，师父教做菜的时候，还差点把师父做的配料给吃光，太掉份儿了。
忙了这么久，一来就蒸上锅的糯米也蒸好了，总算到了处理五花肉的时间。
江舟让韩文才把洗好的五花肉拿去切好，才切了两刀，江舟就开始摇头。
“这夹沙肉的切法，也是有讲究的，如果是上宴席的话，根据盘子和筷子的大小，还有包入的糯米和豆沙味道配比来讲，把五花肉切成九乘九乘五厘米大小的块，最合适，所以，你在煮肉的时候，就要切出这个大小，才是完美的第一步。”
说完，他拿起刀，也没有比划，在五花肉上随意切了几下，一块四四方方的五花肉就切出来了。
他把肉递给韩文才，“按照这个比例来切吧，你试试。”
韩文才：……
该死的记忆又在攻击他，廖师兄的0.2毫米还记忆犹新，没想到今天也轮到他了。
这一刻，他看着五花肉，不得不承认，在刀工方面，他是比不上廖师兄的，没看到廖师兄听到0.2的时候，只是迟疑了一下，后面都已经达到师父的要求了。
难道是因为，廖师兄有个贤内助，而他只是单身狗的原因？
不行，他已经样样都不如其他师兄弟了，连请师父吃个饭都郎中羞涩，怎么能在刀工上也谁都比不上，今天这肉，他必须切成功。
韩文才如临大敌一般，没有直接去切，而是拿着江舟那块肉，仔细看了看，又在案几上的五花肉上比划了几下，最后，才慢吞吞的开始下刀。
四刀下去，一块方方的五花肉也被他切出来了，韩文才把肉递到江舟面前，小心翼翼地问：“师父，你看这块成吗？”
江舟扫了一眼：“不错，只差了一毫米左右，你刀工练习的也扎实，而且复制能力很强，我做的东西，你跟着学，看一眼，基本都学的似模似样，而且你记性很好，都不用我多重复，不用紧张，跟着学就好。”
听了江舟的夸赞，韩文才一颗悬着的心，总算落下石头来。
两块肉，加入了辛香料放入锅里煮，煮都爱半生的状态，还要捞起来抹上盐和料酒，皮上面涂抹酱油，下锅炸才行。
等把五花肉炸的表皮金黄泛红的状态，还要再煮一遍，煮到表皮和肥肉收都变软，才能到最后那一步的切制。
所以说，蒸菜看似简单，东西一包上锅蒸，实际上细小活儿多着呢，要不然怎么会不是家常菜。
切好包馅料，一层豆沙一层糯米，又加入坚果等东西，好一通忙活，终于，两碗夹沙肉上了蒸笼。
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