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第221章 不同的营销策略

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一期开发出的八栋楼前,各个商户都在不遗余力地进行着宣传。有摆放宣传海报的,有发放传单的,还有亲身出场讲解的。

孙大海撇撇嘴,心说你们的宣传手段真LOW,我家的火锅店直接在门口摆出两台电视机,里面循环播放专业制作的宣传录像带,声光色一体,效果超过你们十里地。

对于九号火锅店今天的开业宣传,孙大海帮着出了不少主意。九号火锅店和岁月静好咖啡厅还是有所不同的。

岁月静好咖啡厅在当前的沪城,是蝎子粑粑独一份,外加各种商业宣传上的噱头,孙大海对它的引流能力无可置疑。

正因为岁月静好咖啡厅的独特性,孙大海才会担心它巨大的吸引力,与实际营业面积和接待能力所形成的巨大差距,会引发一些不良后果。

所以孙大海郑重提示欧阳慧慧,使她们及早做出了多种预防措施,大家齐心协力,顺利度过了开业初期巨大的客流高峰。

要孙大海总结的话,岁月静好咖啡厅的初期宣传策略是广而告之,热而不烈,润物细无声。

九号火锅店不同,它可以尽可能地宣传展示自己,让更多的顾客知道它的存在。

首先九号火锅店的直接接待能力,远高于岁月静好咖啡厅。尤其是一层的吧台区,顾客密度要大大高于咖啡厅的顾客密度。

其次,九号火锅店位于兰桂坊酒吧餐饮一条街,间接分流能力极强,一般不会发生店门口排出上百米长队的情景。

这些被分流到其它商户的顾客,并不会就此失去对于九号火锅店的兴趣。根据饥饿营销的核心原理,这些顾客反而会对九号火锅店的期待值更高。

兰桂坊目前共三十余家商户开业,都是大商户,侧重点和目标客户群各不相同。纯餐饮企业,据市场部的四眼仔阿文透露,只有九号火锅店一家。

因此,九号火锅店可以在开业初期,尽可能地宣传自己,及早树立自己在兰桂坊中的形象地位。

今天的九号火锅店,还组织了店内消费抽奖活动。以每张发票为单位,结账后参加抽奖,人人都有奖,中奖率为百分之百。

抽奖方式为顾客在奖箱里摸奖,奖箱内装有相同大小,不同花色的玻璃球一百个,代表不同的折扣。

其中有概率为百分之一的全免单奖,概率为百分之九十的九折奖,以及总计百分之九的三折、五折和七折奖。

折扣只适用于顾客已结账的发票,当场兑现,按折扣现金返还。抽奖需在火锅店工作人员监督下进行,每张发票仅限一次抽奖机会,多抽或重抽无效。

会员卡也是店里主推的活动。九号火锅店现在推出两种会员卡。

单次消费满百元港币。可以免费得到为期一年的会员卡。从次日起,一年内店内持会员卡消费九折优惠,无次数限制。

另一种是幸运卡,顾客需要另行购买。每张卡售价20港币,有效期也是一年。

幸运会员卡共可抽奖五次,顾客可一次性抽完,也可以在一年内分别完成五次抽奖。奖品包括单份菜品券、单杯饮料券以及五至九折的折扣券。

奖品价值最低的为每杯五港币的饮料,最高为五百港币(五折折扣券的最高限额)。奖券有效期为抽奖次日起,三十天内进店使用有效。

这个幸运卡,还是六月底老威廉带欧阳慧慧到首都,大家一起谈岁月静好和九号火锅店的经营时,欧阳慧慧提出来的。

欧阳慧慧是香江人,知道香江人赌性比较大,所以提出了这样一个新颖的促销形式。在增加顾客对九号火锅店粘合度的情况下,还能通过不确定的折扣,让他们小赌怡情。

老威廉返回香江后,找人把整个想法落实,通过计算,制定了折扣的幅度,并把各条款制定严谨,堵住了可能出现的漏洞。

老威廉把最终的方案传真给了孙大海,并建议沪城的岁月静好咖啡厅,也以这个安放为基础,适当调整后推向市场。

结果这个提议直接被孙大海否决了。

他知道,以这个年代沪城人的收入和斤斤计较的性格,这个方案带给咖啡厅的好处,远远比不上可能带来的麻烦。

何必呢,对于正处于卖方市场的岁月静好咖啡厅来说,开业到现在有十几天了。口碑之好,客流量之大,是之前谁也没有想到的。

可是有一点,就连最想挣绩效的服务员,上班前都会盼望着今天的顾客能少一点,他们真的实在太累了。

开业仅一周,欧阳慧慧就已经向孙卫红提出,要准备第二次面向社会招聘,并组织岗前培训,以填补店中服务人员的缺口。

要知道,现在岁月静好的人员配置,其实已经是欧阳慧慧计划中人数的一倍半了。

她原来还打算,利用试用期,淘汰一部分不合格的员工,并为今后分店的开设,做出必要的人员储备。

现在看来,除非特殊情况,现有员工,轻易都不能淘汰。一个工作了十几天的“老员工”,其工作效率与应变能力,比两三个刚培训出来的新员工还要强。

孙大海正好在昨天晚上,打电话给孙卫红,询问她新工作的情况。赶上了欧阳慧慧到别墅,找孙卫红谈扩编的事情。

孙卫红说完自己的情况,顺便把欧阳慧慧提出的要求告诉孙大海,让他帮忙想想,怎么做合适。

孙大海琢磨了一下,决定问问欧阳慧慧具体情况,看自己有没有好办法,帮他们解决问题。

“慧慧阿姨,现在咖啡厅的服务员普遍反映忙不过来。你觉得,这是定编的服务员人数不够;还是服务员能力不足,达不到人均服务台数;又或者是其它什么原因造成的呢?”

欧阳慧慧想了想,回答说:“服务员定编人数应该没有问题。我是按照国际通用的计算公式,计算出来每组需要的人数。

关键是现在实际的服务员人数,达到标准人数的百分之一百五十,在服务员数量上,肯定不会出问题。

至于能力,岗前培训是我亲自盯的,培训非常标准,大家的成绩也都很优秀。我在实际工作中也注意了,他们从态度到行动,都很让我满意。

我在澳洲的咖啡厅也工作了好几年,算是经验丰富了,可真想不到问题出在哪里?”

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